Реклама

Можно ли есть треску во время беременности: полный гид для будущих мам

Дата публикации Дата обновления обновлено Время чтения 10 минут Просмотров всего 174
Можно ли есть треску во время беременности?
Рубрика: Беременность

Материалы SapiensMed не заменяют консультацию врача

Вы можете поделиться статьей или скачать ее в PDF формате

Здравствуйте, друзья! Треска — одна из самых популярных рыб в мире: фиш-энд-чипс, бакалао, рыбные котлеты, рыбий жир из печени трески — всё это треска. FDA включает треску в категорию «Best Choices», и это отличный источник белка, йода и селена при минимуме калорий (82 ккал).

Но у трески есть один подводный камень, которого нет ни у лосося, ни у минтая: рыбий жир из печени трески (cod liver oil) содержит опасные для беременных дозы витамина A (ретинола). Это ключевое отличие, которое необходимо понимать. Сегодня разберём: само филе трески — безопасно и рекомендовано, а вот печень трески и рыбий жир из неё — требуют крайней осторожности. Начинаем!

Часть 1. Треска: портрет продукта

1.1. Что такое треска

Треска (Gadus) — хищная донная рыба семейства тресковых (Gadidae). Основные промысловые виды:

  • Атлантическая треска (Gadus morhua) — классическая, самая крупная (до 1,5 м). Северная Атлантика, Баренцево море;
  • Тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus) — Тихий океан, Берингово море. Чуть мельче;
  • Гренландская треска (Gadus ogac) — арктическая, менее распространена;
  • Минтай (Gadus chalcogrammus) — формально тоже тресковая, но разобран в отдельной статье.

Продукты из трески: свежее/замороженное филе, фиш-энд-чипс, рыбные котлеты, бакалао (солёная/сушёная треска), печень трески (консервы), рыбий жир из печени трески (cod liver oil).

1.2. Краткий ответ: можно или нельзя?

ВАЖНО:

Ответ зависит от части рыбы:

  • Филе трески (варёное, запечённое, жареное, на пару) — рекомендуется. «Best Choices» FDA, 2–3 порции/неделю1;
  • Консервированная треска — безопасна (стерилизована);
  • Печень трески (консервы) — с осторожностью. Содержит очень много витамина A (ретинола): до 4400 мкг/100 г. Избыток ретинола тератогенен2;
  • Рыбий жир из печени трески (cod liver oil) — нежелательно без контроля врача. Содержит до 3000 мкг ретинола/чайная ложка. Верхний безопасный предел при беременности — 3000 мкг/день23;
  • Бакалао / солёная треска — допустима, если полностью приготовлена (вымочить + варить/жарить). Соль!
  • Сырая треска (суши «тара») — нежелательно (Listeria, паразиты).

1.3. Филе трески vs печень трески: критическая разница

Это самое важное в статье. Филе трески — диетический белковый продукт с минимумом жира и витамина A. Печень трески — концентрат жира, омега-3 и витамина A (ретинола). Разница — колоссальная:

  • Филе: витамин A — 12 мкг/100 г (1,5% ДН). Абсолютно безопасно;
  • Печень трески: витамин A — до 4400 мкг/100 г (490% ДН). При беременности верхний безопасный предел — 3000 мкг/день. Одна столовая ложка печени трески может приблизиться к этому пределу;
  • Рыбий жир из печени трески: витамин A — до 1350–3000 мкг/чайная ложка (зависит от бренда). Одна чайная ложка может покрыть весь допустимый предел.

Часть 2. Пищевая ценность трески

2.1. Филе трески: состав

Треска vs минтай vs лосось vs сельдь (на 100 г готового филе)

Параметр Треска Минтай Лосось Сельдь
Белок 18–20 г 19–21 г 20–22 г 18–20 г
Жир 0,7 г ✅ 0,8–1,2 г ✅ 12–14 г 9–14 г
Омега-3 (DHA+EPA) 200 мг 350–500 мг 1800–2500 мг ⭐⭐ 1300–1700 мг ⭐⭐
Ртуть (ppm) 0,111 ✅ 0,031 ✅✅ 0,05 ✅ 0,078 ✅
Калории 82 ✅✅ 92 ✅✅ 208 160–210
B12 1,0 мкг 3,2 мкг ⭐ 3–5 мкг 9–13 мкг ⭐⭐⭐
Витамин D 1,0 мкг 1,0 мкг 11–17 мкг ⭐ 4–5 мкг
Селен 33 мкг ⭐ 35–40 мкг ⭐ 30–40 мкг 36 мкг ⭐
Йод 110–130 мкг ⭐⭐ 100–150 мкг ⭐⭐ 20–50 мкг 40–50 мкг
Витамин A (ретинол) 12 мкг ✅ Следы ✅ 12 мкг ✅ 28 мкг ✅
Категория FDA Best Choices ✅ Best Choices ✅ Best Choices ✅ Best Choices ✅

Источники: USDA FoodData Central, FDA mercury database1

2.2. Печень трески vs филе трески: опасная разница

Филе трески vs печень трески vs рыбий жир

Параметр Филе трески (100 г) Печень трески консервированная (100 г) Рыбий жир из печени трески (1 ч.л. / 5 мл)
Калории 82 574–613 41
Жир 0,7 г 65 г 4,5 г
Омега-3 (DHA+EPA) 200 мг 10 000–15 000 мг ⭐⭐⭐ 900–1000 мг ⭐
Витамин A (ретинол) 12 мкг ✅ до 4400 мкг ⚠️⚠️⚠️ 1350–3000 мкг ⚠️⚠️⚠️
Витамин D 1 мкг 100–250 мкг ⭐⭐⭐ 10–34 мкг ⭐⭐
Безопасно при беременности? ✅ Да ⚠️ Очень осторожно (1 ст.л. макс) ⚠️❌ Только под контролем врача

Источники: USDA, WebMD3, NCCIH4

ВАЖНО:

Верхний безопасный предел витамина A (ретинола) при беременности — 3000 мкг/день (Institute of Medicine). Избыток ретинола в первом триместре ассоциирован с пороками развития (краниофасциальные, сердечные, нервной системы)2. Журнал Midwifery & Women’s Health (2025): «Fish liver oils like cod liver oil should be avoided in pregnancy because they can cause dangerous levels of Vitamin A in your body»5. Обычный рыбий жир (fish oil, не из печени) — безопасен, так как не содержит избыточного ретинола.

2.3. Что ценного в филе трески

  • Йод: 110–130 мкг (73–87% ДН) — один из лучших источников. Критичен для щитовидной железы и мозга плода;
  • Селен: 33 мкг (60% ДН) — антиоксидант;
  • Белок: 18–20 г — полноценный, легкоусвояемый;
  • Минимум калорий: 82 ккал — самая низкокалорийная рыба;
  • Практически нет жира (0,7 г) — идеально при контроле веса и ГСД.

2.4. Омега-3: треска — не лидер

Филе трески содержит всего 200 мг DHA+EPA/100 г — значительно меньше, чем лосось (1800–2500) или сельдь (1300–1700). Треска — не ваш основной источник омега-3. Если вы едите только треску, добавьте 1–2 порции жирной рыбы (лосось, сельдь, сардины) в неделю для покрытия потребности в DHA6.

Часть 3. Риски трески при беременности

3.1. Риск №1: Витамин A (ретинол) в ПЕЧЕНИ трески и рыбьем жире

Это главный и уникальный риск трески. Филе — безопасно (12 мкг). Печень — содержит до 4400 мкг ретинола/100 г. Рыбий жир из печени — до 3000 мкг/чайная ложка. NHS (Великобритания) прямо рекомендует: «Avoid supplements containing vitamin A (retinol) — including cod liver oil — during pregnancy»7.

3.2. Ртуть — безопасный уровень, но чуть выше минтая

Треска: 0,111 ppm — «Best Choices» FDA. Для сравнения: минтай 0,031, лосось 0,05, сельдь 0,078. Треска — чуть ртутнее, но всё ещё в безопасной категории. 2–3 порции в неделю — безопасно1.

3.3. Паразиты — как у любой дикой рыбы

Треска может содержать анизакид. Термообработка (≥63°C) и промышленная заморозка (-20°C, 7 суток) убивают паразитов. Приготовленная треска — безопасна.

3.4. Бакалао (солёная/сушёная треска) — соль + необходимость готовки

Бакалао (bacalao/bacalhau) — традиционный продукт Средиземноморья и Латинской Америки. Солёная сушёная треска. Перед употреблением необходимо: вымочить (24–48 часов, меняя воду) + полностью приготовить (варить/жарить до ≥74°C). Только в таком виде — безопасна при беременности. Без вымачивания — рекордная соль8.

3.5. Что НЕ является риском

Витамин A в филе — 12 мкг (1,5% ДН). Безопасно. Токсоплазмоз — рыба не источник. Насыщенные жиры — менее 0,1 г/100 г.

Часть 4. Безопасное приготовление

Продукты из трески: безопасность при беременности

Продукт Витамин A Термообработка? Вердикт
Филе запечённое / на пару / варёное 12 мкг ✅ Да ✅ ✅ Рекомендуется
Филе жареное (фиш-энд-чипс) 12 мкг ✅ Да ✅ ⚠️ Допустимо (калорийнее)
Консервированная треска 12 мкг ✅ Стерилизация ✅ ✅ Безопасна
Рыбные котлеты из трески 12 мкг ✅ Да ✅ ✅ Отлично
Бакалао (вымоченная + приготовленная) 12 мкг ✅ Да (≥74°C) ✅ ⚠️ Допустимо (учтите соль)
Печень трески (консервы) до 4400 мкг ⚠️⚠️⚠️ Да ✅ ⚠️ Очень осторожно: 1 ст.л. макс, не чаще 1 раза/нед
Рыбий жир из печени трески (cod liver oil) до 3000 мкг/ч.л. ⚠️⚠️⚠️ Обработан ✅ ❌ Нежелательно. Замените обычным рыбьим жиром (fish oil)
Сырая треска (суши «тара», тартар) 12 мкг ✅ Нет ❌ ❌ Нежелательно (Listeria, паразиты)
Копчёная треска холодного копчения 12 мкг ✅ Нет ❌ ❌ Нежелательно (Listeria)
Копчёная треска горячего копчения 12 мкг ✅ Да (80–120°C) ✅ ⚠️ Допустимо (ПАУ)

Как готовить треску при беременности

01

Внутренняя температура: ≥63°C (145°F). Мясо белое, непрозрачное, рассыпается на хлопья.

02

Запекание: 180–200°C, 15–20 мин. Лучший способ.

03

На пару: 10–15 мин. Максимальное сохранение нутриентов.

04

Тушение с овощами: 20 мин. Сытно, полезно.

05

Фиш-энд-чипс: допустимо, но калорийнее (кляр, масло).

06

Рыбные котлеты: отличный вариант (добавьте овощи).

07

НЕ ПУТАЙТЕ филе трески и печень трески. Филе = безопасно. Печень = ограничить.

Часть 5. Печень трески: подробный разбор

5.1. Почему печень трески опасна при беременности

Печень трески — концентратор всех жирорастворимых веществ: витамин A (ретинол), витамин D, омега-3, а также потенциальных загрязнителей (ПХБ, диоксины). Витамин A (ретинол) в избытке — тератоген: пороки развития краниофасциальной области, сердца, ЦНС. Исследования связывают потребление более 3000 мкг/день ретинола в первом триместре с повышенным риском врождённых аномалий2.

5.2. Если очень хочется печени трески

ВАЖНО:

Максимум — 1 столовая ложка (15–20 г) консервированной печени трески, не чаще 1 раза в неделю. Учтите витамин A из других источников (пренатальные витамины, морковь, сладкий картофель). Суммарный витамин A (ретинол, преформированный) — не более 3000 мкг/день. Бета-каротин (из овощей) — безопасен, он не преобразуется в токсичные количества ретинола.

5.3. Рыбий жир из печени трески (cod liver oil) vs обычный рыбий жир (fish oil)

  • Cod liver oil — из печени трески. Содержит DHA+EPA + витамин A + витамин D. Витамин A — потенциально опасен при беременности;
  • Fish oil (обычный рыбий жир) — из мышечной ткани рыб. Содержит DHA+EPA. НЕ содержит избыточного витамина A. Безопасен при беременности;
  • Рекомендация: при беременности принимайте обычный рыбий жир (fish oil) или DHA из водорослей, а НЕ cod liver oil35.

Часть 6. Мифы и факты

6.1. «Рыбий жир полезен при беременности — я пью cod liver oil»

Миф

«Рыбий жир = рыбий жир. Все одинаковые.»

Факт

НЕТ. Cod liver oil (жир из печени трески) содержит витамин A (ретинол) — потенциально тератогенный в избытке. Обычный fish oil (из мышечной ткани) — не содержит опасных доз витамина A. NHS и Journal of Midwifery: «Avoid cod liver oil during pregnancy»57. Если вам нужны омега-3 — принимайте обычный рыбий жир (fish oil) или ешьте рыбу.

6.2. «Треска — постная рыба, значит, бесполезная»

Миф

«Мало жира = мало пользы.»

Факт

Треска — не про омега-3. Треска — про белок (18–20 г), йод (110–130 мкг — 73–87% ДН), селен (33 мкг — 60% ДН) и минимум калорий (82 ккал). Это идеальный продукт при ГСД и контроле веса. Для омега-3 — добавьте лосось или сельдь на другой день недели1.

6.3. «Печень трески — суперфуд, в ней всё полезное»

Миф

«Бабушка ела печень трески ложками — и ничего.»

Факт

Печень трески — действительно богатейший источник омега-3, витамина D и A. Но: при беременности избыток ретинола тератогенен. 100 г печени трески = до 4400 мкг ретинола (147% верхнего безопасного предела). Максимум — 1 столовая ложка, 1 раз в неделю, с учётом всех других источников витамина A2.

6.4. «Треска и минтай — одно и то же»

Миф

«Минтай = дешёвая треска.»

Факт

Минтай и треска — родственники (семейство тресковых), но разные виды. Ртуть: минтай 0,031 vs треска 0,111 (в 3,5 раза выше). Омега-3: минтай 350–500 vs треска 200 (минтай больше). Йод: сопоставимый. Минтай — чуть безопаснее и питательнее для беременных, но оба — отличные «Best Choices».

Часть 7. Треска при особых состояниях

7.1. Гестационный диабет

Треска — идеальна при ГСД: 82 ккал, 0 углеводов, 0,7 г жира, 18–20 г белка. Одна из лучших рыб для контроля сахара.

7.2. Контроль веса

82 ккал/100 г — рекордно низкая калорийность среди всех рыб и большинства белковых продуктов. 150 г порция = ~123 ккал при 27–30 г белка.

7.3. Отёки / гипертензия

Свежее филе — минимум натрия. Отлично. Бакалао — вымочить тщательно (24–48 ч). Печень трески в масле — содержит добавленную соль.

7.4. Анемия

Железо в треске — 0,4 мг/100 г (мало). B12 — 1 мкг (40% ДН — умеренно). Для анемии — дополните куриными сердечками (6–9 мг Fe), говядиной, сельдью (рекорд B12).

7.5. Токсикоз

Треска — одна из лучших рыб при токсикозе: мягкий, нейтральный вкус, практически без рыбного запаха. На пару с лимоном — идеально.

7.6. Дефицит йода

Треска — 110–130 мкг йода/100 г (73–87% ДН). 150 г порция ≈ суточная норма (220 мкг при беременности). Наравне с минтаем — один из лучших пищевых источников йода.

Когда срочно нужно к врачу

Вы принимали cod liver oil в больших дозах в первом триместре (обсудите с врачом — возможен избыток ретинола);
После употребления сырой/недоваренной трески: боли в животе, тошнота (анизакидоз), температура;
Аллергическая реакция (сыпь, отёк, затруднённое дыхание).

Часть 8. Частые вопросы читателей

8.1. Можно ли печень трески при беременности?

С крайней осторожностью: максимум 1 столовая ложка (15–20 г), не чаще 1 раза в неделю. Учитывайте витамин A из других источников. В первом триместре — лучше воздержаться2.

8.2. Рыбий жир из печени трески — можно?

Нежелательно. Замените обычным рыбьим жиром (fish oil) или DHA из водорослей. NHS и JMWH: «Avoid cod liver oil during pregnancy»57.

8.3. Фиш-энд-чипс из трески — можно?

Да — треска полностью прожарена, паразиты убиты. Но: кляр + масло = дополнительные калории (300–500 ккал/порция). Запечённая треска — значительно полезнее.

8.4. Атлантическая или тихоокеанская треска — что лучше?

Обе — в «Best Choices» FDA. Атлантическая — чуть менее ртутная. Обе безопасны, выбирайте по доступности8.

8.5. Треска или минтай — что выбрать?

Оба — отличные нежирные белые рыбы. Минтай: меньше ртути (0,031 vs 0,111), больше омега-3 (350–500 vs 200), дешевле. Треска: плотнее текстура, чуть больше белка. Чередуйте оба!

8.6. Бакалао (солёная треска) при беременности?

Допустима, если: вымочена 24–48 часов (смена воды каждые 6–8 ч) + полностью приготовлена (≥74°C). Без вымачивания: рекордная соль. Без готовки: риск Listeria8.

8.7. Я пила cod liver oil весь первый триместр — что делать?

ВАЖНО:

Не паниковать. Количество витамина A зависит от бренда и дозы. Сообщите врачу — он оценит суммарное потребление ретинола. Многие женщины принимали cod liver oil без последствий, но контроль важен. С этого момента — замените на обычный fish oil (без избыточного ретинола).

Краткое резюме

Часть 1. Портрет (резюме)

Атлантическая и тихоокеанская треска. «Best Choices» FDA. Нежирная белая рыба. КРИТИЧЕСКАЯ разница: филе ✅ vs печень ⚠️ vs рыбий жир из печени ❌.

Часть 2. Пищевая ценность (резюме)

82 ккал, 18–20 г белка, 0,7 г жира. Йод 110–130 мкг ⭐⭐. Селен 33 мкг. Омега-3: 200 мг (мало — дополните жирной рыбой). Ртуть 0,111 (безопасно). Витамин A филе: 12 мкг (✅). Печень: до 4400 мкг (⚠️⚠️⚠️).

Часть 3. Риски (резюме)

ГЛАВНЫЙ РИСК: витамин A (ретинол) в печени и рыбьем жире из печени. Филе — безопасно. Ртуть — безопасный уровень. Паразиты — убиты термообработкой.

Часть 4. Продукты (резюме)

Филе ✅ → котлеты ✅ → консервы ✅ → фиш-энд-чипс ⚠️ → бакалао (вымочить+готовить) ⚠️ → печень (1 ст.л./нед) ⚠️ → cod liver oil ❌ → сырая ❌.

Часть 5. Печень трески (резюме)

До 4400 мкг ретинола/100 г. Предел при беременности: 3000 мкг/день. NHS + JMWH: avoid cod liver oil. Замена: обычный fish oil.

Часть 6. Мифы (резюме)

«Cod liver oil = fish oil» — НЕТ (ретинол!). «Постная = бесполезная» — нет (йод, селен, белок). «Печень = суперфуд» — при беременности опасна. «Треска = минтай» — родственники, но ртуть у трески выше.

Loading

Фото аватара Подробнее
об авторе >
Автор: Гордей Каренин
Кандидат медицинских наук
  • Главный научный редактор журнала SapiensMed
  • Врач акушер-гинеколог c 20-ти летним опытом
  • Постоянный спикер международных медицинских конференций
  • Автор более 1000 публикаций
Фото аватара
Автор: Гордей Каренин
Подробнее об авторе >
Кандидат медицинских наук
  • Главный научный редактор журнала SapiensMed
  • Врач акушер-гинеколог c 20-ти летним опытом
  • Постоянный спикер международных медицинских конференций
  • Автор более 1000 публикаций

Источники

  1. EPA-FDA Advice about Eating Fish and Shellfish — FDA/EPA, 2021–2025
  2. Vitamin A — Health Professional Fact Sheet — NIH Office of Dietary Supplements
  3. Cod Liver Oil: Overview, Uses, Side Effects — WebMD
  4. Omega-3 Supplements: What You Need To Know — NCCIH (NIH)
  5. Omega-3 Fatty Acids During Pregnancy — Journal of Midwifery & Women’s Health, 2025
  6. Omega-3 Fatty Acids and Pregnancy — PMC
  7. Vitamins, supplements and nutrition in pregnancy — NHS
  8. Is Cod a Safe Fish During Pregnancy? — Pregnancy Food Checker
  9. Safe Minimum Internal Temperature Chart — USDA FSIS
  10. Pregnancy and fish: What’s safe to eat? — Mayo Clinic
  11. Mercury Levels in Fish — American Pregnancy Association
  12. Best Choices, Good Choices — Mercury Levels in Fish — FDA
  13. Cod Liver Oil vs. Fish Oil: Differences, Benefits, Risks — Healthline
  14. Fish Oil Supplementation during Pregnancy — InfantRisk
  15. Can You Eat Seafood While Pregnant? — The Bump
  16. Fish Consumption During Pregnancy — An Opportunity, Not a Risk — JAMA/PMC
  17. Safer Food Choices for Pregnant Women — CDC, 2025
  18. People at Risk: Pregnant Women — FoodSafety.gov
  19. Nutrition During Pregnancy — ACOG

Похожие публикации

Мы используем cookies для корректной работы сайта и анализа посещаемости. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их использованием.