Аппетит

Аппетит — желание есть, окрашенное ожиданием удовольствия от пищи и часто направленное на определённые продукты. В отличие от голода, который отражает физиологическую потребность организма в энергии, аппетит во многом зависит от вкуса, запаха и вида еды, привычек, настроения и обстановки.

Голод и аппетит обычно идут рука об руку, но не совпадают. Голодный человек готов съесть почти любую пищу, а аппетит может появиться и после плотного обеда — при виде десерта. Противоположное состояние — насыщение, при котором желание есть исчезает. Слово «аппетит» происходит от латинского appetitus — «стремление, желание».

🧠 Как мозг управляет аппетитом

Главный центр регуляции пищевого поведения — гипоталамус, особенно его дугообразное (аркуатное) ядро. В нём есть две противоположные группы нервных клеток. Одни выделяют нейропептид Y и агути-подобный белок и усиливают голод. Другие выделяют вещества из предшественника проопиомеланокортина и подавляют аппетит, повышая расход энергии.

Эти нейроны получают сигналы из нескольких источников.

• От желудка и кишечника: растяжение стенки и гормоны насыщения, передающиеся через блуждающий нерв и кровь.
• От жировой ткани: лептин сообщает мозгу о величине запасов жира.
• От поджелудочной железы: инсулин и уровень глюкозы в крови.
• От коры больших полушарий и системы вознаграждения: воспоминания, привычки, вид и запах пищи.

Эта часть регуляции, связанная с поддержанием энергетического баланса, называется гомеостатической. Вторая часть — гедоническая: её обеспечивает система вознаграждения мозга, в которой главный посредник — дофамин. Она делает вкусную пищу особенно желанной и объясняет, почему сладкое и жирное хочется есть даже без голода.

🧪 Гормоны, влияющие на аппетит

Главные гормоны аппетита и насыщения

Грелин — единственный хорошо изученный гормон из кишечника, который повышает аппетит. Его уровень поднимается перед привычным временем еды и снижается после неё, поэтому режим питания буквально настраивает чувство голода.

🌙 Что ещё влияет на аппетит

• Сон: недосып повышает уровень грелина, снижает уровень лептина и усиливает тягу к калорийной пище.
• Стресс: острый стресс у многих подавляет аппетит, а хронический чаще усиливает его, отчасти из-за действия кортизола.
• Время суток: аппетит подчиняется суточным ритмам и обычно усиливается к вечеру.
• Гормональные колебания: во второй половине менструального цикла аппетит у многих женщин повышается, при беременности он меняется.
• Физическая активность: интенсивная нагрузка может временно снижать аппетит, а регулярная помогает точнее согласовать его с потребностями.
• Возраст: у пожилых людей аппетит часто снижается, что повышает риск недоедания.
• Состав пищи: белок и пищевые волокна насыщают сильнее, чем быстрые углеводы.

🩺 Нарушения аппетита

Снижение или потеря аппетита (в медицине — анорексия как симптом) сопровождает инфекции, онкологические болезни, депрессию, заболевания печени и почек, приём ряда лекарств. Нервная анорексия — другое понятие: это расстройство пищевого поведения, при котором человек сознательно ограничивает еду, хотя чувство голода может сохраняться.

Повышенный аппетит (гиперфагия) бывает при сахарном диабете с плохим контролем, гипертиреозе, приёме глюкокортикоидов и некоторых психотропных препаратов, а также при редких генетических синдромах. Извращение аппетита, когда тянет есть несъедобное (мел, землю, лёд), называют пикой; оно часто связано с дефицитом железа.

ВАЖНО:

Внезапная потеря аппетита с похуданием без видимой причины или резкое необъяснимое повышение аппетита — повод обратиться к врачу и обследоваться.