Лизоцим

Лизоцим — это природный антибактериальный фермент, который разрушает клеточную стенку бактерий. Он содержится в слюне, слезе, грудном молоке, слизи носа и дыхательных путей, а также в клетках иммунной системы и служит одним из факторов врождённой, неспецифической защиты организма.

Второе название лизоцима — мурамидаза, по веществу, на которое он действует. Фермент открыл британский бактериолог Александр Флеминг в 1920-х годах, заметив, что капля слизи из носа растворяет колонии бактерий. Позже лизоцим стал одним из первых белков, для которых учёные определили точную пространственную структуру.

⚙️ Как действует лизоцим

Клеточную стенку большинства бактерий укрепляет пептидогликан — сетчатый полимер из цепочек сахаров, сшитых короткими белковыми мостиками. Лизоцим разрывает связи между сахарами в этих цепочках. Стенка теряет прочность, не выдерживает внутреннего давления, и бактерия разрушается — отсюда и название фермента, от греческого «лизис», растворение.

Сильнее всего лизоцим действует на грамположительные бактерии, у которых толстый слой пептидогликана находится снаружи. Грамотрицательные бактерии защищены дополнительной внешней мембраной, и на них лизоцим действует слабее — в основном вместе с другими защитными белками, например лактоферрином, которые повреждают эту мембрану. У человеческих клеток пептидогликана нет, поэтому собственным тканям фермент не вредит.

Кроме прямого разрушения бактерий, лизоцим участвует и в работе иммунной системы. Обломки клеточной стенки, которые он высвобождает, распознаются рецепторами врождённого иммунитета и служат сигналом тревоги: они привлекают другие защитные клетки и усиливают воспалительный ответ. Таким образом фермент не только убивает микробы, но и помогает организму заметить их присутствие.

📍 Где содержится лизоцим

• Слюна — фермент вырабатывают слюнные железы, особенно мелкие железы слизистой рта.
• Слеза — одна из самых богатых лизоцимом жидкостей организма, она защищает поверхность глаза.
• Грудное молоко, где лизоцим участвует в защите кишечника младенца.
• Слизь носа, бронхов и кишечника.
• Нейтрофилы и макрофаги — клетки, которые поглощают бактерии и используют лизоцим для их переваривания.

Вне организма человека богатый источник лизоцима — белок куриного яйца. Именно оттуда фермент получают для пищевой промышленности и фармакологии.

🛡️ Роль в защите полости рта

В ротовой полости лизоцим работает в команде с другими защитными веществами слюны: секреторным иммуноглобулином A, лактоферрином, пероксидазой, противомикробными пептидами. Вместе они не стерилизуют рот, а сдерживают рост бактерий и грибков и поддерживают равновесие нормального микробиома. Кроме прямого разрушения бактерий, лизоцим способствует их склеиванию и смыванию слюной.

Когда слюны становится мало, защита ослабевает. Поэтому при выраженной ксеростомии — после облучения головы и шеи, при синдроме Шёгрена, на фоне ряда лекарств — чаще развиваются кариес, воспаление дёсен и грибковые поражения слизистой.

🔬 Лизоцим в медицине

• Лабораторный маркер: уровень лизоцима в крови и моче повышается при некоторых формах лейкозов, в которых размножаются клетки-предшественники моноцитов, а также при саркоидозе.
• Редкое наследственное заболевание — амилоидоз, при котором изменённый лизоцим откладывается в органах в виде нерастворимых белковых масс.
• Лекарственные формы: лизоцим входит в состав некоторых таблеток для рассасывания и местных средств при воспалении горла и полости рта (в ознакомительных целях).
• Пищевая добавка-консервант, получаемая из яичного белка и применяемая, например, при производстве сыров.

Поскольку лекарственный лизоцим получают из яйца, его не применяют у людей с аллергией на куриный белок.

⚖️ Спорные вопросы

Роль собственного лизоцима в защите организма сомнений не вызывает. Иначе обстоит дело с препаратами лизоцима для горла и рта: крупных качественных исследований, доказывающих, что они ускоряют выздоровление при фарингите или ангине, мало. Большинство воспалений горла вызывают вирусы, на которые лизоцим не действует, а бактериальная ангина требует лечения, назначенного врачом.