Наггетсы — вредно или полезно

25 декабря, 2025

обновлено 9 ноября, 2026

17 минут

432

Рубрика: Нутрициология

Материалы SapiensMed не заменяют консультацию врача

Вы можете поделиться статьей или скачать ее в PDF формате

Здравствуйте, друзья! В нашем традиционном лонгриде поговорим о том, вредны или полезны куриные наггетсы. Из чего их на самом деле делают, сколько в них мяса, жира и соли, правда ли, что они опаснее обычной жареной курицы, и можно ли давать их детям?

Мы разберём состав и пищевую ценность наггетсов, сравним их с куриной грудкой, посмотрим, что говорят исследования о жареной и ультрапереработанной еде, и отдельно остановимся на рисках магазинных полуфабрикатов. Расскажем, как выбрать продукт по этикетке, как приготовить наггетсы дома с минимумом масла и кому от них лучше отказаться.

В конце вас ждут пошаговый план, как вписать наггетсы в рацион без вреда, список ситуаций, когда нужно срочно к врачу, и краткое резюме по каждому разделу статьи.

Часть 1. Что такое наггетсы и из чего их делают

1.1. Откуда взялись наггетсы

Наггетсы — это небольшие кусочки измельчённого или цельного куриного мяса в панировке, которые обжаривают во фритюре или запекают. Их появление связывают с работами американского профессора пищевых технологий Роберта Бейкера из Корнеллского университета. В начале 1960-х годов он предложил способ формовать куриный фарш в порционные кусочки и покрывать их панировкой, которая не отваливается ни при заморозке, ни при жарке.

Технология открыла путь к массовому производству: из обрези и менее востребованных частей тушки стало можно делать стандартный продукт с долгим сроком хранения. Мировую славу наггетсам принесли сети быстрого питания в 1980-х годах, и с тех пор они стали одним из символов фастфуда — и одним из самых любимых детских блюд.

1.2. Как наггетсы делают на заводе

Промышленный наггетс по сути представляет собой маленькую куриную котлету в многослойной панировке. Технологическая цепочка у большинства производителей похожа:

Куриное мясо измельчают до фарша или режут на кусочки.
В фарш добавляют соль, специи, воду, иногда крахмал, растительный белок, фосфаты и кожу.
Массу формуют в кусочки стандартного размера, чтобы все они прожаривались за одинаковое время.
Заготовки покрывают жидким кляром (тестом из муки, воды и яйца) и сухой панировкой.
Часть продукции на несколько десятков секунд обжаривают во фритюре, чтобы закрепить корочку.
Наггетсы подвергают шоковой заморозке и фасуют.

Шоковая заморозка — это быстрое замораживание при температуре около −30…−40 °C. Кристаллы льда при этом образуются мелкие и меньше повреждают мышечные волокна, поэтому после разогрева мясо остаётся сочным. Важно понимать: предварительная обжарка не делает продукт готовым к употреблению. Многие наггетсы в магазине — это полуфабрикат, который нужно полностью довести до готовности, и производители прямо пишут об этом на упаковке¹.

1.3. Что на самом деле внутри

Состав наггетсов сильно зависит от производителя и ценовой категории. В лучших образцах используется филе грудки, и производитель прямо указывает это на этикетке. В дешёвых нередко встречаются компоненты, которые удешевляют продукт и меняют его пищевую ценность:

Мясо механической обвалки (мясная масса, которую получают, отделяя остатки мяса от костей под давлением).
Куриная кожа и жир, которые повышают калорийность.
Соединительная ткань и хрящи.
Соевый белок, крахмал, мука, клетчатка в роли наполнителей.
Фосфаты, загустители, ароматизаторы и усилители вкуса.

Мясо механической обвалки само по себе не запрещено: технический регламент Таможенного союза о безопасности мяса допускает его использование, но требует указывать в составе². Если на упаковке написано просто «мясо цыплят» или «мясо птицы», а не «филе грудки», состав может быть каким угодно в рамках закона.

Любопытный пример дало американское исследование 2013 года: патологи из Университета Миссисипи изучили под микроскопом наггетсы двух крупных сетей фастфуда. Скелетная мышца составляла в них лишь около 40–50 % массы, а остальное приходилось на жир, кожу, соединительную ткань, сосуды, нервы и мелкие фрагменты костей³. Выборка была крошечной (по одному образцу из каждой сети), поэтому переносить вывод на все наггетсы нельзя, но он хорошо иллюстрирует, что «курица» на упаковке не всегда означает чистое мясо.

Российские данные тоже неоднородны. В 2021 году Роскачество проверило наггетсы 20 торговых марок по 533 показателям: не все производители указали состав достоверно, а ни один товар не получил высшую оценку¹. Отдельного государственного стандарта именно на наггетсы нет, поэтому большинство производителей выпускают их по собственным техническим условиям.

Миф

Наггетсы делают из перьев, клювов и костей.

Факт

Перья и клювы в пищевую продукцию не допускаются. Но в дешёвых наггетсах действительно может быть много кожи, жира, соединительной ткани и мяса механической обвалки, поэтому смотрите, указано ли в составе филе.

Часть 2. Пищевая ценность наггетсов

2.1. Калории, белки, жиры и углеводы

Главное отличие наггетсов от натуральной курицы — панировка и масло. По данным американской базы пищевого состава FoodData Central, 100 г типичных жареных наггетсов дают около 260–300 ккал, 14–16 г белка, 15–19 г жира и 15–18 г углеводов⁴. Больше половины энергии приходится на жир, а белок обеспечивает лишь около пятой части калорий.

Для сравнения: 100 г запечённой куриной грудки без кожи содержат около 165 ккал, 31 г белка и меньше 4 г жира⁴. Получается, что в наггетсах вдвое меньше белка и в 4–5 раз больше жира, чем в том же весе филе. Именно поэтому «это же курица» — слабый аргумент в пользу наггетсов.

Таблица 1. Наггетсы и другие варианты курицы: сравнение на 100 г (ориентировочные значения)

Продукт	Калорийность, ккал	Белок, г	Жир, г	Углеводы, г	Натрий, мг
Наггетсы из фастфуда, фритюр	260–300	14–16	15–19	15–18	450–600
Магазинные наггетсы, запечённые в духовке	230–270	11–16	12–16	15–23	350–520
Домашние наггетсы из филе, запечённые	170–210	20–25	5–8	8–12	200–350
Куриная грудка без кожи, запечённая	около 165	около 31	3–4	0	около 75
Куриное бедро с кожей, жареное	220–250	24–26	13–15	0–2	80–100

Значения для промышленных продуктов взяты по данным FoodData Central и маркировки распространённых марок⁴, для домашних наггетсов — расчётные и зависят от рецепта. Хорошо видно, что способ приготовления и толщина панировки меняют картину сильнее, чем сама курица.

Есть и тонкость с насыщаемостью. Белок и пищевые волокна дают долгое чувство сытости, а у наггетсов белка немного, клетчатки почти нет, зато много жира и рафинированной муки. Такую еду легко съесть быстро и много, особенно с картофелем фри, соусом и сладким напитком.

2.2. Соль и пищевые добавки

В 100 г наггетсов обычно 400–600 мг натрия, то есть примерно 1–1,5 г поваренной соли⁴. Всемирная организация здравоохранения советует взрослым потреблять не больше 5 г соли (2000 мг натрия) в сутки⁵. Порция в 150 г вместе с соусом может закрыть треть или даже половину суточного лимита.

Избыток соли — один из доказанных факторов риска артериальной гипертензии (стойко повышенного давления), а значит, инсульта и инфаркта. Российские клинические рекомендации по гипертензии советуют ограничить соль менее 5 г в сутки всем пациентам с повышенным давлением⁶. Детям лимит ещё ниже и зависит от возраста.

Кроме соли, в составе промышленных наггетсов часто встречаются добавки. Почти все они разрешены и в допустимых дозах безопасны, но их обилие — признак глубоко переработанного продукта:

Фосфаты (Е450–Е452) удерживают воду в фарше и делают мясо сочнее.
Глутамат натрия (Е621) усиливает мясной вкус и добавляет натрия.
Модифицированный крахмал и камеди (растительные загустители) связывают фарш.
Разрыхлители и красители (паприка, куркума) отвечают за пышную золотистую корочку.
Ароматизаторы маскируют низкую долю мяса.

Миф

Глутамат натрия в наггетсах вызывает головную боль и отравление.

Факт

В слепых контролируемых исследованиях так называемый «синдром китайского ресторана» не подтвердился. Реальная проблема наггетсов — общее количество соли и жира, а не одна конкретная добавка.

Часть 3. Чем могут быть вредны наггетсы

3.1. Фритюр: окисленные жиры, трансжиры и акриламид

При жарке во фритюре масло долго нагревается до 160–190 °C. Если его используют многократно и не меняют вовремя, в нём накапливаются продукты окисления жиров, альдегиды и полимеры. Эти соединения переходят в еду, раздражают слизистую желудка и, по данным экспериментальных работ, усиливают окислительный стресс (повреждение клеток свободными радикалами).

Трансжиры (жиры с изменённой структурой молекулы) повышают «плохой» холестерин липопротеинов низкой плотности и снижают «хороший» холестерин липопротеинов высокой плотности. Основной их источник — частично гидрогенизированные масла. С 2018 года в странах Евразийского экономического союза содержание трансизомеров в масложировой продукции ограничено 2 % от общего жира⁷, а ВОЗ призывает полностью убрать промышленные трансжиры из питания⁸. Поэтому в современных наггетсах их немного, но при долгом перегреве масла небольшое количество трансизомеров образуется и само.

Ещё одно вещество — акриламид, который образуется при сильном нагреве крахмалистых продуктов выше 120 °C. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов считает, что при нынешнем уровне потребления акриламид вызывает озабоченность как возможный канцероген (вещество, способное повышать риск рака)⁹. Больше всего его в картофеле фри и чипсах, в панировке наггетсов — меньше, но правило одно: чем темнее и пережаренней корочка, тем его больше. Оптимальный цвет — золотистый, а не коричневый.

3.2. Жареная еда и сердце

Связь жареной пищи с сердечно-сосудистыми болезнями изучали в крупных наблюдательных исследованиях. В американской когорте почти 107 тысяч женщин в постменопаузе те, кто ел жареную курицу хотя бы раз в неделю, имели на 13 % более высокий риск смерти от всех причин и на 12 % — от сердечно-сосудистых причин по сравнению с теми, кто не ел её совсем¹⁰.

Метаанализ 2021 года, объединивший 17 исследований, показал: при самом высоком потреблении жареной еды риск крупных сердечно-сосудистых событий был на 28 % выше, чем при самом низком, а каждые дополнительные 114 г жареного в неделю добавляли около 3 % риска¹¹. Это наблюдательные данные, они не доказывают причинно-следственную связь, но направление стабильно.

Механизмы понятны: насыщенные жиры и продукты окисления масла влияют на уровень холестерина и воспаление в стенке сосудов, а соль повышает давление. Российские рекомендации по нарушениям липидного обмена советуют ограничивать насыщенные жиры менее 10 % суточной калорийности и по возможности исключать трансжиры¹².

3.3. Ультрапереработанная еда и лишний вес

Промышленные наггетсы относятся к ультрапереработанным продуктам — изделиям, собранным из промышленных ингредиентов с добавками, которых нет на домашней кухне. В рандомизированном исследовании Кевина Холла участники, питаясь ультрапереработанной едой без ограничений, съедали примерно на 500 ккал в день больше и за две недели набирали около 0,9 кг, хотя рационы были уравнены по сахару, жиру и клетчатке¹³.

Зонтичный обзор 2024 года, объединивший 45 метаанализов, связал высокое потребление ультрапереработанных продуктов с более высоким риском сердечно-сосудистой смертности, сахарного диабета 2 типа, ожирения, тревожных и депрессивных расстройств¹⁴. Регулярная еда из фастфуда влияет и на кишечную микрофлору: о том, что происходит с микробиомом при регулярном фастфуде, мы рассказывали отдельно.

Сами по себе наггетсы не «виноваты» в ожирении. Проблема в том, как их обычно едят:

Вместе с картофелем фри, который добавляет 300–400 ккал на порцию.
С жирными соусами на основе майонеза или сладким кетчупом.
Со сладкой газировкой или соком.
Быстро, перед экраном, без ощущения насыщения.
Как замену полноценному обеду или ужину, а не как часть сбалансированной тарелки.

Миф

Наггетсы — это курица, а значит, диетическая еда.

Факт

В 100 г жареных наггетсов около 280 ккал и 15–19 г жира против 165 ккал и 3–4 г жира в запечённой грудке. Панировка и масло превращают нежирное мясо в калорийный продукт.

3.4. Микробиологические риски полуфабрикатов

О последнем риске говорят редко, а он вполне практический. При проверке Роскачества в части образцов наггетсов нашли бактерии группы кишечной палочки, а в нескольких — листерии¹. Листерия (бактерия, которая размножается даже в холодильнике) особенно опасна для беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом.

Это не повод паниковать: при правильной тепловой обработке бактерии погибают. Проблемы возникают, когда наггетсы считают «уже готовыми» и лишь слегка разогревают в микроволновке, когда внутри кусочка остаётся холодный фарш или когда полуфабрикат несколько раз размораживают и замораживают.

ВАЖНО:

Магазинные наггетсы — это чаще всего полуфабрикат, а не готовая еда. Готовьте их строго по инструкции на упаковке, пока середина не станет горячей (не ниже 75 °C), не размораживайте повторно и не давайте недожаренные кусочки детям, беременным и пожилым.

3.5. Вытеснение полезной еды

Ещё один косвенный вред — наггетсы вытесняют из рациона овощи, крупы, рыбу, молочные продукты. В них мало витаминов A, C, E, почти нет клетчатки, а железа и цинка меньше, чем в цельном мясе. Если наггетсы с макаронами и кетчупом становятся основным блюдом ребёнка, возникает так называемый скрытый голод: калорий достаточно, а микроэлементов и витаминов не хватает.

Есть и поведенческий аспект. Вкусовые предпочтения формируются в раннем детстве, и ребёнок, привыкший к солёной хрустящей корочке, с трудом принимает пресные на его вкус овощи и отварное мясо. Поэтому нутрициологи советуют не делать наггетсы ни наградой, ни ежедневной едой.

Часть 4. Есть ли польза от наггетсов

4.1. Что ценного в наггетсах

Записывать наггетсы в «яд» тоже неправильно. Под панировкой всё-таки курица, и если её там достаточно, продукт даёт организму кое-что полезное:

Полноценный животный белок со всеми незаменимыми аминокислотами (теми, которые организм не синтезирует сам).
Витамины группы B, прежде всего ниацин (B3) и пиридоксин (B6), которые участвуют в энергетическом обмене.
Фосфор и селен, нужные для костей и антиоксидантной защиты.
Немного железа и цинка, хотя заметно меньше, чем в красном мясе.

Порция в 100 г закрывает примерно пятую часть суточной потребности взрослого в белке (по российским нормам — около 58–117 г в зависимости от пола, возраста и активности)¹⁵. Для сравнения, те же 100 г куриной грудки дают в два раза больше белка при меньшей калорийности.

4.2. Когда наггетсы — меньшее зло

У наггетсов есть и условные плюсы, которые проявляются в сравнении. Если выбирать между пачкой чипсов, сладкой булкой и порцией наггетсов, последние дадут хотя бы белок и более долгую сытость. Наггетсы обычно не содержат нитрита натрия, который добавляют в колбасы и сосиски, — это ещё одно отличие от переработанного красного мяса.

Для родителей малоежек наггетсы иногда становятся способом накормить ребёнка мясом. Это допустимо как временный приём, но лучше постепенно переходить к домашним запечённым кусочкам курицы, а потом и к обычным мясным блюдам. Ещё один практичный плюс — скорость: замороженные домашние заготовки готовятся за 15–20 минут.

Однако все эти плюсы работают только при двух условиях: продукт сделан из настоящего мяса и вы едите его нечасто. Дальше разберёмся, как этого добиться.

Часть 5. Как есть наггетсы с меньшим вредом

5.1. Домашние наггетсы

Самый надёжный способ сделать наггетсы полезнее — приготовить их самому. Тогда вы контролируете мясо, соль и масло. Несколько правил домашнего рецепта:

Берите филе куриной грудки или индейки, нарезанное кусочками, а не магазинный фарш.
Для панировки используйте цельнозерновые сухари, овсяные или кукурузные хлопья без сахара — так в блюде будет больше клетчатки.
Заменяйте часть соли паприкой, сушёным чесноком, травами и перцем.
Запекайте наггетсы в духовке при 200–220 °C на пергаменте, сбрызнув маслом из распылителя.
Аэрогриль даёт хрустящую корочку почти без масла.
Если жарите на сковороде, используйте немного рафинированного масла, не допускайте дыма и выкладывайте готовые кусочки на бумажное полотенце.

Домашние наггетсы можно заготовить впрок: сырые панированные кусочки замораживают россыпью на подносе, а потом пересыпают в пакет. Готовить их можно прямо из морозилки, лишь немного увеличив время запекания.

5.2. Как выбрать наггетсы в магазине

Если готовить некогда, этикетка подскажет, какой продукт получше. Обращайте внимание на следующее:

На первом месте в составе стоит «филе куриной грудки», а не «мясо птицы механической обвалки» или вода.
Указана массовая доля мяса — чем она выше, тем лучше.
Жира не больше 10–12 г на 100 г, соли не больше 1,2 г на 100 г.
В составе нет растительного жира неизвестного происхождения, а список добавок короткий.
Внутри упаковки нет снежной шубы и слипшихся кусков — это признаки повторной заморозки.
На упаковке понятно указано, готовый это продукт или полуфабрикат, и есть инструкция по приготовлению.

Миф

Если запечь магазинные наггетсы в духовке, они станут диетическими.

Факт

Многие промышленные наггетсы уже обжарены во фритюре на заводе, и масло осталось в панировке. Духовка не добавит жира, но и не уберёт тот, что уже есть: смотрите на жирность в таблице пищевой ценности.

5.3. Как часто и с чем есть наггетсы

Официальной нормы «сколько наггетсов можно» не существует. Разумный ориентир для здорового взрослого — не чаще раза в неделю порцией 100–150 г, а жареные во фритюре наггетсы из фастфуда — ещё реже. Домашние запечённые из филе можно есть чаще: по составу они ближе к обычной куриной котлете.

Не меньше значит и то, что лежит рядом на тарелке. Удачные сочетания такие:

Салат из свежих овощей или овощи на пару вместо картофеля фри.
Соус из натурального йогурта с зеленью и чесноком вместо майонезного.
Цельнозерновой гарнир (гречка, булгур, бурый рис), если наггетсы — основное блюдо.
Вода, несладкий чай или морс без сахара вместо газировки.

Детям раннего возраста наггетсы не нужны. Российская программа оптимизации питания детей от 1 года до 3 лет не рекомендует в этом возрасте жареные блюда, мясные полуфабрикаты промышленного производства и солёные продукты¹⁶. Малышам лучше давать отварное, тушёное или запечённое мясо в виде котлет и тефтелей. Школьникам допустимы домашние запечённые наггетсы, но не как ежедневное блюдо.

5.4. Кому стоит ограничить наггетсы сильнее

Есть состояния, при которых даже редкие порции промышленных наггетсов лучше обсудить с врачом или заменить домашним вариантом:

Артериальная гипертензия и хроническая сердечная недостаточность — из-за соли.
Хроническая болезнь почек — из-за натрия и фосфатов, которые почки выводят хуже.
Повышенный холестерин и ишемическая болезнь сердца — из-за жареного и насыщенных жиров.
Обострение гастрита, панкреатита или желчнокаменной болезни — жирное и жареное усиливает боль и тошноту.
Целиакия (непереносимость глютена) — панировка обычно пшеничная, нужны наггетсы с маркировкой «без глютена».
Аллергия на яйцо, пшеницу, сою или горчицу — эти компоненты часто входят в кляр и соусы.
Беременность — только тщательно прожаренные наггетсы, без недоготовленной середины.

5.5. Пошаговый план: как вписать наггетсы в рацион

01

Решите, как часто вы готовы есть наггетсы, и ограничьтесь одной порцией в неделю или реже.

02

По возможности готовьте их дома из филе грудки с цельнозерновой панировкой.

03

В магазине выбирайте упаковку, где первым в составе указано филе, жира не больше 10–12 г и соли не больше 1,2 г на 100 г.

04

Готовьте полуфабрикат строго по инструкции, пока середина не станет горячей.

05

Запекайте в духовке или аэрогриле вместо фритюра и не пережаривайте корочку до тёмного цвета.

06

Дополняйте порцию овощами, а картофель фри и сладкие напитки заменяйте салатом и водой.

07

В день, когда были наггетсы, сделайте остальные приёмы пищи лёгкими и менее солёными.

08

Детям до 3 лет давайте вместо наггетсов отварное или запечённое мясо.

Когда срочно нужно к врачу

Обратитесь за медицинской помощью или вызовите скорую, если после еды появились:

Отёк губ, языка или лица, затруднённое дыхание, сыпь по всему телу.

Многократная рвота и понос, из-за которых не удаётся пить воду.

Признаки обезвоживания: сухость во рту, редкое мочеиспускание, слабость, головокружение.

Температура выше 38,5 °C, озноб, сильная боль в мышцах после употребления недожаренного полуфабриката.

Кровь в стуле или сильная боль в животе.

Лихорадка, озноб или изменение шевелений плода у беременной после подозрительной еды.

Сильная боль в груди, давящая боль за грудиной или внезапная одышка.

Краткое резюме

Что такое наггетсы. Это кусочки измельчённой или цельной курицы в панировке, обжаренные во фритюре или запечённые. Состав сильно зависит от производителя: в лучших образцах используется филе грудки, в дешёвых — мясо механической обвалки, кожа, жир и наполнители. Отдельного стандарта на наггетсы в России нет, поэтому главный ориентир — этикетка.

Пищевая ценность. В 100 г жареных наггетсов около 260–300 ккал, 14–16 г белка и 15–19 г жира, то есть вдвое меньше белка и в несколько раз больше жира, чем в куриной грудке. Соли в них 1–1,5 г на 100 г, а суточный лимит для взрослого — 5 г.

Вред. Риски связаны с фритюром, насыщенными жирами, солью и тем, что наггетсы — ультрапереработанный продукт. Частая жареная еда в наблюдательных исследованиях связана с повышенным сердечно-сосудистым риском, а ультрапереработанная — с перееданием и набором веса. Магазинные наггетсы чаще всего полуфабрикат, и их нужно полностью доводить до готовности.

Польза. Наггетсы дают полноценный белок, витамины группы B, фосфор и селен, но в меньшем количестве, чем обычная курица. Это меньшее зло по сравнению с чипсами и сладкой выпечкой, но не замена мясному блюду.

Как снизить вред. Готовьте наггетсы дома из филе и запекайте, в магазине выбирайте продукт с филе на первом месте и умеренной жирностью, ешьте не чаще раза в неделю и с овощами. Детям до 3 лет наггетсы не нужны, а людям с гипертонией, болезнями почек и сердца их лучше заменить домашним вариантом.

Источники

Исследование куриных наггетсов 20 торговых марок. Российская система качества (Роскачество). Россия, 2021.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Евразийская экономическая комиссия. Россия, 2013.
DeShazo R. D., Bigler S., Skipworth L. B. The Autopsy of Chicken Nuggets Reads «Chicken Little». American Journal of Medicine. 2013; 126(11): 1018–1019. США, 2013.
FoodData Central: Chicken nuggets; Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted. Министерство сельского хозяйства США (USDA), Служба сельскохозяйственных исследований. США, действующая редакция.
Guideline: Sodium intake for adults and children. Всемирная организация здравоохранения. Швейцария, 2012.
Клинические рекомендации «Артериальная гипертензия у взрослых». Российское кардиологическое общество; одобрены Научно-практическим советом Минздрава России. Россия, 2024.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». Комиссия Таможенного союза. Россия, 2011.
REPLACE trans fat: an action package to eliminate industrially-produced trans-fatty acids. Всемирная организация здравоохранения. Швейцария, 2018.
EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain. Scientific Opinion on acrylamide in food. EFSA Journal. 2015; 13(6): 4104. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Италия, 2015.
Sun Y., Liu B., Snetselaar L. G. и соавт. Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study. BMJ. 2019; 364: k5420. Великобритания, 2019.
Qin P., Liu D., Wu X. и соавт. Fried-food consumption and risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: a meta-analysis of observational studies. Heart. 2021; 107(19): 1567–1575. Великобритания, 2021.
Клинические рекомендации «Нарушения липидного обмена». Российское кардиологическое общество; одобрены Научно-практическим советом Минздрава России. Россия, 2023.
Hall K. D., Ayuketah A., Brychta R. и соавт. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metabolism. 2019; 30(1): 67–77. США, 2019.
Lane M. M., Gamage E., Du S. и соавт. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. 2024; 384: e077310. Великобритания, 2024.
МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Роспотребнадзор. Россия, 2021.
Программа оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации: методические рекомендации. ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России; Союз педиатров России. Россия, 2019.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. Если у вас или вашего ребёнка есть хронические заболевания, пищевая аллергия или целиакия, рацион подбирается вместе с лечащим врачом или диетологом.