Можно ли во время беременности — огурцы

27 декабря, 2025

обновлено 9 ноября, 2026

16 минут

356

Рубрики: Беременность Нутрициология

Термины: Артериальная гипертензия (АГ) Витамин B9 (Фолиевая кислота) Витамин C (Аскорбиновая кислота) Гестационный сахарный диабет (ГСД) Острые кишечные инфекции (ОКИ)

Материалы SapiensMed не заменяют консультацию врача

Вы можете поделиться статьей или скачать ее в PDF формате

Здравствуйте, друзья! В нашем традиционном лонгриде поговорим о том, можно ли есть огурцы во время беременности. Чем на самом деле полезен этот хрустящий овощ, правда ли, что в нём «много фолиевой кислоты и железа», сколько огурцов можно съедать в день и стоит ли будущей маме отказываться от солёных и маринованных огурчиков?

Мы разберём состав огурца по справочным данным, без преувеличений, и посмотрим, в чём его реальная польза: вода, клетчатка, калий, витамин K и очень мало калорий. Отдельно обсудим ситуации, когда огурцы лучше ограничить, развеем популярные мифы про огурцы с молоком и «уксус, который вызывает анемию», поговорим о нитратах, соли и домашних заготовках.

В конце вас ждут таблица сравнения свежих, малосольных, солёных и маринованных огурцов, практические советы по выбору и хранению, пошаговый план, перечень ситуаций, когда нужно срочно к врачу, и краткое резюме по каждому разделу статьи.

Часть 1. Чем полезны огурцы при беременности

Огурец — один из самых привычных овощей в нашем рационе, и будущие мамы часто тянутся к нему инстинктивно: он освежает, хрустит и не утяжеляет желудок. Чтобы понять, какую пользу он может принести, важно опираться на реальные цифры состава, а не на рекламные обещания. Огурец не «кладезь витаминов», но у него есть свои сильные стороны, которые особенно ценны во время беременности.

1.1. Что на самом деле содержится в огурце

Свежий огурец с кожурой примерно на 95 % состоит из воды. В 100 г содержится около 15 ккал, около 3,6 г углеводов (из них примерно 1,7 г — сахара), 0,5 г пищевых волокон и около 0,7 г белка¹. Российские справочные таблицы дают близкие значения: около 14–15 ккал на 100 г грунтовых огурцов².

Из микронутриентов (витаминов и минералов, которые нужны организму в малых количествах) в огурце заметнее всего представлены:

Калий — около 150 мг на 100 г; он участвует в регуляции артериального давления и работе мышц, включая сердечную.
Витамин K (филлохинон) — около 16 мкг на 100 г, почти весь он сосредоточен в кожуре; витамин нужен для нормальной свёртываемости крови.
Витамин C — около 3 мг на 100 г, то есть немного: это лишь несколько процентов суточной потребности.
Магний — около 13 мг на 100 г.
Фолаты (природная форма витамина B9) — около 7 мкг на 100 г.

Последняя цифра важна для развенчания популярного мифа. Норма потребления фолатов для беременных в России — 600 мкг в сутки³. Чтобы получить её только из огурцов, пришлось бы съесть больше 8 кг. Поэтому огурец не заменяет фолиевую кислоту в таблетках: клинические рекомендации советуют принимать её до зачатия и в первом триместре (в ознакомительных целях: 400–800 мкг в сутки), а также калия йодид 200 мкг в сутки на протяжении беременности, если нет заболеваний щитовидной железы⁴.

Миф

Огурцы богаты фолиевой кислотой, железом и кальцием, поэтому беременным можно обойтись без витаминов.

Факт

В 100 г огурца около 7 мкг фолатов, а норма для беременной — 600 мкг в сутки. Железа и кальция в огурце тоже мало. Огурец полезен как источник воды, калия и витамина K, но фолиевую кислоту и йод при беременности назначают отдельно.

Есть в огурце и биологически активные вещества: флавоноиды и лигнаны (растительные антиоксиданты), а также кукурбитацины — горькие соединения, которые придают вкус кожуре и «хвостику». В обычном салатном огурце их немного. Лабораторные исследования этих веществ интересны, но говорить о доказанной пользе для беременных на их основе нельзя.

1.2. Вода и клетчатка: помощь при запорах

Запор (редкий или затруднённый стул) — одна из самых частых жалоб беременных. Прогестерон (гормон, поддерживающий беременность) расслабляет гладкую мускулатуру кишечника, позже матка начинает сдавливать петли кишки, а препараты железа нередко дополнительно «крепят» стул. Первая линия помощи здесь — питание и режим: больше жидкости, овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов, регулярная физическая активность⁴.

Огурец вносит в эту стратегию прежде всего воду: два средних огурца (около 200 г) дают почти стакан жидкости. Клетчатки в нём немного, около 1 г на 200 г, но в составе салата с другими овощами, зеленью и зерновым гарниром он помогает набрать рекомендуемый объём растительной пищи. Систематический обзор Кокрейновского сотрудничества (международной организации, анализирующей качество медицинских исследований) показал, что добавление пищевых волокон увеличивает частоту стула у беременных с запором, хотя исследований пока мало⁵.

Что реально помогает при запорах во время беременности:

Достаточное питьё: ориентир около 1,5–2 л жидкости в сутки, если врач не ограничивал объём.
Овощи и фрукты в каждом приёме пищи, включая свежие огурцы, кабачки, свёклу, чернослив.
Цельнозерновые крупы и хлеб, отруби, бобовые — источники нерастворимой и растворимой клетчатки.
Ежедневная ходьба или другие разрешённые врачом нагрузки.
Если диета не помогает — слабительные, разрешённые при беременности (в ознакомительных целях: препараты лактулозы или псиллиума), только после консультации с врачом.

1.3. Низкая калорийность и контроль прибавки веса

Энергетическая потребность при беременности растёт меньше, чем принято думать: в первом триместре почти не меняется, во втором и третьем увеличивается примерно на 250–350 ккал в сутки³. Поговорка «есть за двоих» давно устарела. Избыточная прибавка массы тела связана с более высоким риском гестационного сахарного диабета, преэклампсии и крупного плода.

Огурец здесь удобен как перекус с очень низкой энергетической плотностью: целый средний плод — это всего 25–30 ккал. Он даёт ощущение наполненного желудка и хрустящую текстуру, которую часто ищут при желании «чего-то пожевать». Всемирная организация здравоохранения советует беременным здоровое питание с достаточным количеством овощей и фруктов и физическую активность, чтобы прибавка веса оставалась в пределах нормы⁶.

Для будущих мам с гестационным сахарным диабетом (повышением сахара крови, впервые выявленным во время беременности) свежие огурцы — один из самых безопасных овощей: в них мало углеводов, и они практически не повышают уровень глюкозы. Клинические рекомендации советуют при этом диагнозе делать основу рациона из некрахмалистых овощей, белковых продуктов и сложных углеводов, распределяя углеводы равномерно в течение дня⁷.

1.4. Калий и давление: где правда, а где преувеличение

В старых материалах часто пишут, что огурцы «нормализуют давление» и «выводят лишнюю жидкость». Доля правды в этом есть: диета, богатая калием и бедная натрием (основным компонентом поваренной соли), действительно помогает поддерживать нормальное артериальное давление у взрослых. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять не более 5 г соли в сутки и получать достаточно калия из овощей и фруктов⁸.

Однако огурец — не лекарство. Калия в нём меньше, чем в картофеле, кабачках, бананах или сухофруктах, а мочегонный эффект связан в основном с большим количеством воды. Если у беременной повышается давление, это повод обратиться к врачу, а не увеличивать порцию огурцов. Гипертензия (стойкое повышение давления) и преэклампсия (тяжёлое осложнение второй половины беременности с повышением давления и поражением органов) лечатся по клиническим рекомендациям препаратами, разрешёнными при беременности⁹.

Миф

Огурцы выводят лишнюю воду, поэтому ими можно лечить отёки и гестоз.

Факт

Огурцы содержат много воды и немного калия, но не лечат отёки и тем более преэклампсию. Нарастающие отёки, особенно вместе с повышением давления, головной болью или мельканием «мушек» перед глазами, требуют срочного осмотра врача.

Часть 2. Возможный вред и ограничения

Свежие огурцы относятся к самым безопасным овощам при беременности. Строгих противопоказаний у них почти нет, но в нескольких ситуациях их стоит ограничить. А вот солёные и маринованные огурцы — отдельный разговор, и главная проблема в них не уксус, а соль.

2.1. Когда свежие огурцы лучше ограничить

Большинству здоровых женщин огурцы подходят без ограничений, кроме разумного объёма. Временно уменьшить их количество стоит в таких случаях:

Диарея (жидкий стул) или острая кишечная инфекция — сырые овощи с кожурой могут усилить послабление, пока кишечник не восстановится.
Выраженное вздутие живота — у части женщин большой объём сырых овощей усиливает газообразование; помогает уменьшить порцию или снять кожуру.
Заболевания почек, при которых врач ограничил объём жидкости или калий, — в этом случае количество огурцов обсуждают с нефрологом.
Пищевая аллергия на огурец — встречается редко, чаще у людей с аллергией на пыльцу растений; проявляется зудом во рту, отёком губ, сыпью.
Горький вкус огурца — сильная горечь означает много кукурбитацинов, такие плоды лучше не есть: они могут вызвать тошноту и расстройство кишечника.

Отдельно о частом мочеиспускании. Во второй половине беременности растущая матка давит на мочевой пузырь, и большой объём огурцов вечером может добавить ночных походов в туалет. Это не вред, а неудобство: достаточно сместить основную порцию на первую половину дня. Строгого правила «не есть огурцы за 4–5 часов до сна» нет — ориентируйтесь на своё самочувствие.

2.2. Нитраты и пестициды: стоит ли бояться

Нитраты (соли азотной кислоты) накапливаются в овощах из почвы и удобрений. В организме часть нитратов превращается в нитриты, поэтому их содержание в овощах контролируется. Допустимые уровни нитратов в огурцах открытого и защищённого грунта установлены техническим регламентом Таможенного союза, и продукция в торговых сетях проходит контроль¹⁰. Огурцы относятся к овощам с умеренным накоплением нитратов, гораздо меньшим, чем у листовой зелени, свёклы или редиса.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) сохранило допустимое суточное потребление нитратов на уровне 3,7 мг на килограмм массы тела (в пересчёте на нитрат-ион) и отметило, что основная часть нитратов поступает с овощами, польза которых для здоровья хорошо доказана¹¹. Поэтому отказываться от огурцов из-за нитратов не нужно — достаточно соблюдать простые правила.

Покупайте овощи в магазинах и на рынках, где есть ветеринарно-санитарный и лабораторный контроль.
Тщательно мойте огурцы проточной водой, при сомнениях в происхождении срезайте кожуру и кончики.
Чередуйте разные овощи, а не налегайте на один продукт.
Не ориентируйтесь на бытовые нитратомеры: их показания для отдельных плодов малоинформативны.

Миф

Глянцевая кожура и идеально ровная форма огурца — верный признак «нитратов».

Факт

Ни блеск, ни форма не позволяют определить содержание нитратов: это зависит от сорта, способа выращивания и защитного покрытия. Надёжнее покупать продукцию, прошедшую контроль, мыть её и при сомнениях снимать кожуру.

2.3. Солёные и маринованные огурцы: главная проблема — соль

Тяга к солёному, в том числе к солёным огурцам, — классика беременности, особенно в первом триместре на фоне токсикоза (тошноты и рвоты беременных). Запрещать себе солёный огурчик не нужно, но важно понимать, чем он отличается от свежего. В 100 г солёных или маринованных огурцов может быть 2–3 г соли и больше, то есть половина суточного ориентира ВОЗ в 5 г⁸. Два-три крупных огурца из банки легко перекрывают дневную норму.

Избыток соли усиливает жажду и задержку жидкости, может ухудшать течение уже имеющейся артериальной гипертензии. При этом жёсткое ограничение соли не рекомендуется как способ предотвратить преэклампсию: британские рекомендации NICE прямо указывают, что для профилактики гипертензии при беременности ограничение соли не используется¹². Разумная позиция — не бояться соли, а не превышать обычную норму.

Отдельно об уксусе. В старой статье утверждалось, что уксус в маринаде «вызывает анемию и вредит плоду». Доказательств этому нет: в маринадах используется слабый раствор уксусной кислоты, и в количестве, которое попадает в организм с несколькими огурцами, он безопасен. Но кислый маринад может провоцировать изжогу (жжение за грудиной из-за заброса желудочного содержимого в пищевод), которая и так часто беспокоит беременных во второй половине срока.

Миф

Уксус в маринованных огурцах вызывает у беременных анемию и вредит ребёнку.

Факт

Научных данных о таком действии пищевого уксуса нет. Реальные минусы маринованных огурцов — много соли и кислоты: они могут усиливать жажду, отёки и изжогу. Поэтому их едят изредка и понемногу.

С домашними заготовками есть ещё один риск — ботулизм (тяжёлое отравление токсином бактерии Clostridium botulinum, поражающим нервную систему). Он связан прежде всего с консервами, приготовленными с нарушением технологии и хранившимися в герметичной таре. Банка со вздувшейся крышкой, помутневшим рассолом, пузырьками газа или необычным запахом не подлежит употреблению: такие консервы выбрасывают, не пробуя¹³. Хорошо просоленные и правильно хранящиеся огурцы в рассоле опасности не представляют.

Солёные огурцы — не единственный солёный продукт, к которому тянет при беременности. Похожие правила касаются и рыбы: подробно о том, можно ли беременным солёную рыбу, сколько и какую выбирать, мы рассказали отдельно. Помните, что соль из разных продуктов за день суммируется: огурцы с селёдкой и копчёностями в одном приёме пищи — уже явный перебор.

Таблица 1. Свежие и консервированные огурцы при беременности

Вид огурцов	Особенности состава	Ориентир для беременной	Кому ограничить
Свежие	Около 95 % воды, 15 ккал на 100 г, калий, витамин K, соли практически нет	Можно ежедневно, обычно 1–3 средних огурца (до 200–300 г)	При диарее, выраженном вздутии, ограничении жидкости по назначению врача
Малосольные домашние	Соли меньше, чем в классических солёных, кислоты почти нет	1–2 огурца несколько раз в неделю	При артериальной гипертензии, отёках, болезнях почек
Солёные (квашеные)	Около 2–3 г соли на 100 г, молочная кислота от брожения	Изредка, 1 небольшой огурец за приём	При гипертензии, преэклампсии, болезнях почек, изжоге
Маринованные магазинные	Соль, уксус, сахар, специи	Изредка, небольшими порциями	При изжоге, гастрите, гипертензии, гестационном сахарном диабете (из-за сахара в маринаде)
Домашние консервы	Состав как у солёных или маринованных, риск нарушения технологии	Только из целых банок без признаков порчи	Всем — при вздутой крышке, мутном рассоле, запахе брожения

Часть 3. Как есть огурцы с пользой

Общие правила для огурцов во время беременности простые: свежие — регулярно и в разумном количестве, солёные и маринованные — как вкусное дополнение, а не основа рациона. Ниже разберём, сколько это в граммах, с чем огурцы сочетать и как выбирать и хранить их.

3.1. Сколько огурцов можно съесть в день

Официальной «нормы огурцов» не существует. Для ориентира полезно знать общий объём овощей: ВОЗ советует взрослым не менее 400 г овощей и фруктов в сутки, российские нормы предполагают для беременных разнообразный рацион с достаточной долей растительной пищи³. Огурцы могут составлять часть этого объёма, но не весь — иначе рацион обеднеет на витамин C, каротиноиды, фолаты и клетчатку, которых больше в других овощах.

Свежие огурцы — обычно 1–3 средних плода (около 100–300 г) в день хорошо переносятся большинством женщин.
Малосольные огурцы — 1–2 штуки несколько раз в неделю, если нет гипертензии и отёков.
Солёные и маринованные — изредка, по одному небольшому огурцу, с учётом остальной соли за день.
При гестационном сахарном диабете свежие огурцы можно есть свободно, а маринованные с сахаром — ограничить.

3.2. Сочетания, время приёма и мифы о несовместимости

Огурцы хорошо сочетаются почти с любой едой: с другими овощами и зеленью, с мясом, птицей, рыбой, яйцами, кисломолочными продуктами. Растительное масло или сметана в салате помогают усвоению жирорастворимого витамина K. Огурцы можно есть натощак, в перекусах и вечером — физиологических запретов на время приёма нет.

Миф

Огурцы нельзя есть вместе с молоком — это гарантированное расстройство кишечника.

Факт

Научных доказательств «несовместимости» огурцов и молока нет. Дискомфорт бывает у людей с непереносимостью лактозы или при большом объёме сырых овощей. Кефир, йогурт и сметана с огурцами — обычное блюдо, например окрошка или соус дзадзики.

Идеи для меню с огурцами, которые подходят будущей маме:

Салат из огурцов, томатов, зелени и растительного масла к мясу, птице или рыбе.
Огурец с натуральным йогуртом и зеленью как соус к запечённым овощам или курице.
Окрошка на кефире с отварной говядиной или курицей вместо колбасы.
Цельнозерновой хлеб с творожным сыром и ломтиками огурца как перекус.
Нарезанный огурец с хумусом — сытный перекус с растительным белком.

Если в конце беременности беспокоит изжога, свежий огурец обычно переносится хорошо, в отличие от маринованного. Если же мучает тошнота первого триместра, многим женщинам помогают прохладные хрустящие продукты с нейтральным вкусом — огурец здесь нередко «выручает».

3.3. Огурцы при осложнениях беременности

Если беременность протекает с осложнениями, рацион обсуждают с врачом, но некоторые общие принципы можно обозначить:

При хронической или гестационной артериальной гипертензии свежие огурцы разрешены, а солёные, маринованные и другие солёные продукты стоит ограничить.
При преэклампсии рацион не заменяет лечения: важны наблюдение в стационаре или дневном стационаре и назначенные препараты.
При гестационном сахарном диабете свежие огурцы — удобный некрахмалистый овощ, а маринады с сахаром нежелательны.
При хронической болезни почек объём жидкости, соли и калия определяет нефролог.
При обострении гастрита, панкреатита или кишечной инфекции сырые овощи временно ограничивают по рекомендации гастроэнтеролога.

ВАЖНО:

Отёки ног к вечеру встречаются у многих здоровых беременных. Но внезапные отёки лица и рук, быстрая прибавка веса, головная боль, мелькание «мушек» перед глазами или боль под рёбрами справа — признаки возможной преэклампсии. В такой ситуации нужно измерить давление и срочно обратиться к врачу, а не ограничивать воду или менять меню.

3.4. Как выбрать, вымыть и хранить огурцы

Сырые овощи при беременности требуют чуть больше внимания к гигиене. На кожуре могут оставаться частицы почвы, а с ней — возбудители кишечных инфекций, токсоплазмоза (паразитарной инфекции, опасной для плода при заражении во время беременности) и листериоза. Поэтому британская служба здравоохранения рекомендует беременным тщательно мыть все фрукты и овощи, чтобы удалить следы земли¹⁴.

Выбирайте упругие огурцы равномерного цвета, без мягких участков, трещин, пятен гнили и сморщенной кожуры.
Плодоножка должна быть плотной: вялый хвостик говорит о том, что огурец давно сорван.
Огурцы средней длины обычно нежнее, у перезрелых крупных плодов грубая кожура и крупные семена.
Мойте огурцы под проточной водой, при необходимости щёткой, непосредственно перед едой.
Используйте для овощей отдельную разделочную доску, не ту, на которой резали сырое мясо.
Храните огурцы в холодильнике в отделении для овощей; обычно они сохраняют качество около недели.
Не покупайте нарезанные овощи и готовые салаты, которые долго стояли без охлаждения.

Специальные средства для мытья овощей или сода не обязательны: обычная вода и механическое очищение удаляют основную часть загрязнений. Ошпаривать огурцы кипятком тоже не требуется, хотя и не вредно. Огурцы с огорода не обязательно «полезнее» магазинных: важнее, чтобы они были свежими, чистыми и выращенными без избытка удобрений.

3.5. Пошаговый план: огурцы в рационе будущей мамы

01

Включайте свежие огурцы в рацион как часть ежедневной порции овощей, обычно 1–3 средних плода.

02

Сочетайте огурцы с другими овощами, зеленью, белковыми продуктами и растительным маслом.

03

Тщательно мойте огурцы перед едой и используйте отдельную доску для овощей.

04

Оставляйте кожуру, если огурцы свежие и чистые: в ней основная часть витамина K и клетчатки.

05

Ешьте солёные и маринованные огурцы изредка и учитывайте другие солёные продукты за день.

06

Выбрасывайте домашние консервы со вздутой крышкой, мутным рассолом или странным запахом, не пробуя их.

07

При изжоге отдавайте предпочтение свежим огурцам и откажитесь от маринадов.

08

Принимайте назначенные врачом фолиевую кислоту и йод: огурцы их не заменяют.

09

При отёках, повышении давления или проблемах с почками обсудите рацион с врачом.

Когда срочно нужно к врачу

Немедленно обратитесь за медицинской помощью или вызовите скорую, если появились:

Внезапные отёки лица и рук, быстрая прибавка веса за несколько дней.

Артериальное давление 140/90 мм рт. ст. и выше, сильная головная боль, мелькание «мушек» перед глазами.

Боль в верхней части живота или под рёбрами справа, тошнота и рвота во второй половине беременности.

Двоение в глазах, опущение век, затруднение глотания или речи после домашних консервов.

Частый жидкий стул, рвота, признаки обезвоживания: жажда, сухость во рту, редкое мочеиспускание.

Отёк губ, языка или горла, затруднённое дыхание после еды.

Уменьшение или отсутствие шевелений плода.

Краткое резюме

Часть 1. Свежие огурцы при беременности можно и полезно есть. Они примерно на 95 % состоят из воды, дают около 15 ккал на 100 г и содержат калий и витамин K, в основном в кожуре. При этом фолатов, железа и кальция в них мало, поэтому огурцы не заменяют фолиевую кислоту и йод, которые назначают по клиническим рекомендациям. Главные плюсы огурца — помощь при запорах в составе богатого растительной пищей рациона, низкая калорийность для контроля прибавки веса и безопасность при гестационном сахарном диабете.

Часть 2. Строгих противопоказаний у свежих огурцов почти нет: их ограничивают при диарее, выраженном вздутии, редкой аллергии и при заболеваниях почек с ограничением жидкости. Нитраты в огурцах контролируются техническим регламентом, а польза овощей перевешивает риск, если покупать проверенную продукцию и мыть её. Солёные и маринованные огурцы опасны не уксусом, а солью: в 100 г бывает 2–3 г соли, половина суточного ориентира ВОЗ. Домашние консервы с признаками порчи выбрасывают из-за риска ботулизма.

Часть 3. Ориентир — 1–3 свежих огурца в день как часть разнообразных овощей, солёные и маринованные — изредка. Миф о несовместимости огурцов с молоком не подтверждён. При гипертензии ограничивают соль, при преэклампсии рацион не заменяет лечения. Огурцы выбирают упругими, тщательно моют и хранят в холодильнике. Внезапные отёки, высокое давление, головная боль, нарушение зрения или признаки ботулизма — повод срочно обратиться к врачу.

Источники

FoodData Central: Cucumber, with peel, raw (FDC ID 168409). Министерство сельского хозяйства США (USDA), Служба сельскохозяйственных исследований. США, 2019.
Скурихин И. М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник. М.: ДеЛи принт. Россия, 2007.
МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Роспотребнадзор. Россия, 2021.
Клинические рекомендации «Нормальная беременность». Российское общество акушеров-гинекологов; одобрены Научно-практическим советом Минздрава России. Россия, 2023.
Rungsiprakarn P., Laopaiboon M., Sangkomkamhang U. S., Lumbiganon P., Pratt J. J. Interventions for treating constipation in pregnancy. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2015; (9): CD011448. Великобритания, 2015.
WHO recommendations on antenatal care for a positive pregnancy experience. Всемирная организация здравоохранения. Женева, 2016.
Клинические рекомендации «Гестационный сахарный диабет. Диагностика, лечение, акушерская тактика, послеродовое наблюдение». Российское общество акушеров-гинекологов; Российская ассоциация эндокринологов; Минздрав России. Россия, 2024.
WHO global report on sodium intake reduction. Всемирная организация здравоохранения. Женева, 2023.
Клинические рекомендации «Преэклампсия. Эклампсия. Отеки, протеинурия и гипертензивные расстройства во время беременности, в родах и послеродовом периоде». Российское общество акушеров-гинекологов; Минздрав России. Россия, 2024.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (приложение 3: допустимые уровни нитратов в плодоовощной продукции). Комиссия Таможенного союза. Россия, 2011.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food. Re-evaluation of sodium nitrate (E 251) and potassium nitrate (E 252) as food additives. EFSA Journal. 2017; 15(6): 4787. Европейский союз, 2017.
Hypertension in pregnancy: diagnosis and management (NG133). Национальный институт здравоохранения и совершенствования медицинской помощи (NICE). Великобритания, 2019 (обновлено в 2023).
Клинические рекомендации «Ботулизм у взрослых». Национальная ассоциация специалистов по инфекционным болезням имени академика В. И. Покровского; Минздрав России. Россия, 2025.
Foods to avoid in pregnancy. Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS). Великобритания, действующая редакция.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. Названия препаратов и дозировки приведены в ознакомительных целях. Любые изменения питания при осложнениях беременности обсуждайте с акушером-гинекологом.