Пицца — вредно или полезно

25 декабря, 2025

обновлено 9 ноября, 2026

17 минут

113

Рубрика: Нутрициология

Материалы SapiensMed не заменяют консультацию врача

Вы можете поделиться статьей или скачать ее в PDF формате

Здравствуйте, друзья! В нашем традиционном лонгриде поговорим о том, вредна или полезна пицца и как вписать её в здоровый рацион. Пиццу любят все — от школьников до пенсионеров, а споры о ней не утихают: одни называют её классическим вредным фастфудом, другие вспоминают итальянских долгожителей и средиземноморскую диету.

Мы по очереди разберём каждый компонент пиццы — тесто, томатный соус, сыр, мясные и овощные начинки — и посмотрим, что каждый из них даёт организму. Обсудим, что говорят исследования о пицце и раке, почему колбасная начинка вызывает больше всего вопросов, сколько в пицце соли и насыщенных жиров и как пицца выглядит рядом с бургером и шаурмой.

В практической части расскажем, как выбрать или приготовить более полезную пиццу, сколько кусочков считать разумной порцией, кому стоит быть осторожнее и как часто можно позволить себе это блюдо. В конце вас ждёт краткое резюме по каждому разделу статьи.

Часть 1. Из чего состоит пицца

1.1. Тесто

Основа пиццы — дрожжевая лепёшка из пшеничной муки, воды, соли и небольшого количества масла. Мука высшего сорта очищена от оболочек и зародыша зерна, поэтому почти не содержит клетчатки (пищевых волокон), витаминов группы B и минералов. Тесто даёт основную часть калорий пиццы: в средней пицце на 100 г приходится около 30–35 г углеводов¹.

Крахмал белой муки быстро расщепляется до глюкозы, и уровень сахара в крови растёт довольно резко. Жир сыра немного замедляет этот процесс, поэтому гликемический индекс (показатель скорости повышения сахара крови после еды) у пиццы средний, а не высокий. Но общая углеводная нагрузка большой порции всё равно значительна.

Тесто бывает разным, и это сильно меняет итоговую пищевую ценность:

Тонкое тесто — меньше муки и калорий на кусок, больше заметна начинка.
Толстое пышное тесто — примерно на четверть больше калорий за счёт крахмала.
Борт с сыром или сосисками внутри — дополнительные жир и соль.
Цельнозерновое тесто — больше клетчатки, магния, витаминов группы B, сытость дольше.
Тесто долгой ферментации (выдержки) — ароматнее, лучше переносится некоторыми людьми.

Польза цельного зерна хорошо доказана. В серии систематических обзоров и метаанализов, выполненных по заказу Всемирной организации здравоохранения, у людей, которые ели больше всего цельнозерновых продуктов и клетчатки, смертность, частота ишемической болезни сердца, инсульта, сахарного диабета 2 типа и колоректального рака (рака толстой и прямой кишки) были на 15–30 % ниже, чем у тех, кто ел меньше всего². Оптимальным авторы назвали потребление не менее 25–29 г клетчатки в сутки.

1.2. Томатный соус

Классический соус для пиццы — протёртые томаты с солью, орегано, базиликом, чесноком и оливковым маслом. Томаты дают калий, витамин C и ликопин — красный пигмент-каротиноид с антиоксидантными свойствами (способностью защищать клетки от окислительных повреждений). После тепловой обработки и в присутствии жира ликопин усваивается лучше, чем из сырых помидоров.

Соусы промышленных и сетевых пицц нередко содержат добавленный сахар, крахмал и много соли. Белые сливочные, сырные и майонезные соусы заметно увеличивают долю жира и калорий. Лучший вариант — простой томатный соус без лишнего сахара.

1.3. Сыр

Сыр — главный источник белка и кальция в пицце. В 100 г средней сырной пиццы около 11 г белка и 180–190 мг кальция¹ — это почти пятая часть суточной потребности взрослого в кальции, которая составляет 1000 мг⁹.

У сыра есть и обратная сторона: насыщенные жиры (жиры, которые при избытке повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, то есть «плохого» холестерина) и соль. Моцарелла содержит около 17–22 г жира на 100 г, твёрдые сыры вроде чеддера и пармезана — 28–33 г. Чем больше сыра и чем он жирнее, тем калорийнее пицца: «Четыре сыра» или пицца с двойным сыром дают на кусок на 60–100 ккал больше, чем «Маргарита».

1.4. Мясные начинки

Пепперони, салями, ветчина, бекон, охотничьи колбаски, копчёная колбаса — самая спорная часть пиццы. Всё это переработанное мясо, то есть мясо, подвергнутое посолу, копчению, ферментации или обработке нитритом натрия ради вкуса и сохранности.

В 2015 году Международное агентство по изучению рака отнесло переработанное мясо к канцерогенам группы 1 (с доказанной для человека способностью вызывать рак), а красное мясо — к группе 2A (вероятные канцерогены). Каждые 50 г переработанного мяса в день повышают риск колоректального рака примерно на 18 %⁵. Механизмы связывают с нитрозаминами (соединениями, образующимися из нитритов), гемовым железом и продуктами копчения.

На пицце колбасы немного — обычно 15–30 г на два куска, — поэтому одна пицца с пепперони ничего не решает. Проблема в регулярности: если пицца, бутерброды с колбасой и сосиски каждый день, суммарная доза переработанного мяса становится значимой. Кроме того, колбасы — один из главных источников соли и насыщенных жиров в начинке.

Натуральное мясо — запечённая курица, индейка, постная говядина — даёт полноценный белок, железо и цинк без нитритов и с меньшим количеством соли.

Миф

Пицца с колбасой вызывает рак.

Факт

Международное агентство по изучению рака относит переработанное мясо к канцерогенам, но риск зависит от дозы: каждые 50 г в день повышают риск колоректального рака примерно на 18 %. Редкая пицца с пепперони не опасна, важна общая регулярность употребления колбас.

1.5. Овощи, грибы и зелень

Овощи — самая полезная часть начинки. Перец, томаты, грибы, лук, шпинат, брокколи, цукини, руккола и базилик добавляют клетчатку, калий, витамины C и K, каротиноиды и почти не прибавляют калорий. Чем большую часть начинки составляют овощи, тем ниже калорийная плотность пиццы и выше её пищевая ценность.

Солёные добавки — оливки, каперсы, маринованные огурцы и перчики — вкусны, но добавляют много соли. Их лучше класть понемногу.

Часть 2. Польза и вред классической пиццы

2.1. Что хорошего в пицце

Пицца из качественных ингредиентов — сбалансированное по макронутриентам блюдо: в одном куске есть белки, жиры и углеводы, а с овощами и томатным соусом — ещё и микронутриенты. Положительные стороны пиццы такие:

Белок из сыра и мясной начинки.
Кальций из сыра.
Ликопин, калий и витамин C из томатного соуса.
Мононенасыщенные жиры из оливкового масла.
Клетчатка и витамины, если много овощей и тесто цельнозерновое.

Не стоит забывать и о психологической стороне: пицца ассоциируется с праздниками и общением, а удовольствие от еды — законная часть здорового отношения к питанию. Жёсткие запреты нередко заканчиваются срывами и перееданием.

2.2. Пицца и рак: что показали итальянские исследования

Самое известное исследование на эту тему провели итальянские эпидемиологи во главе с Сильвано Галлусом. Они сравнили данные нескольких тысяч пациентов с разными видами рака и людей без онкологических заболеваний.

У тех, кто регулярно ел пиццу (хотя бы раз в неделю), реже встречались рак полости рта и глотки (на 34 %), пищевода (на 59 %) и ободочной кишки (на 26 %). Для рака гортани и прямой кишки достоверной разницы не нашли⁴.

Сами авторы назвали пиццу не защитным средством, а «благоприятным индикатором» риска: в Италии любители пиццы, как правило, придерживаются традиционной средиземноморской диеты с томатами и оливковым маслом. Это исследование типа «случай — контроль», и оно показывает связь, а не доказывает, что пицца защищает от рака. В 2019 году Галлус получил за эти работы Шнобелевскую премию — шуточную награду за исследования, которые «сначала смешат, а потом заставляют задуматься».

Миф

Учёные доказали, что пицца защищает от рака.

Факт

Итальянское исследование нашло лишь связь регулярного употребления пиццы с меньшей частотой некоторых видов рака у итальянцев. Скорее всего, она отражает средиземноморский образ питания в целом. Американская пицца с колбасой и двойным сыром к этим выводам отношения не имеет.

2.3. Калории и риск переедания

Средняя сырная пицца содержит около 260–270 ккал на 100 г¹. Кусок 1/8 пиццы диаметром 30–32 см весит около 100–120 г и даёт 270–320 ккал. Два-три куска — это уже 550–950 ккал, то есть от четверти до половины суточной потребности взрослой женщины.

Пицца легко съедается сверх нормы: сочетание крахмала, жира, соли и вкуса умами (насыщенного «мясного» вкуса сыра и томатов) подталкивает взять ещё кусок.

Американское исследование почти 14 тысяч детей и подростков показало: в дни, когда дети ели пиццу, их суточная калорийность была выше на 84 ккал, а у подростков — на 230 ккал. Вместе с калориями росло потребление насыщенных жиров и натрия, а пицца в качестве перекуса давала самый большой прирост¹¹.

Для людей с избыточной массой тела это важно: по российским клиническим рекомендациям для снижения веса нужен дефицит 500–700 ккал в сутки¹², и одна большая порция пиццы может полностью его «съесть».

2.4. Насыщенные жиры и холестерин

В 100 г сырной пиццы около 4–5 г насыщенных жиров¹, а в мясных пиццах с колбасами и дополнительным сыром — больше. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы насыщенные жиры давали не более 10 % суточной калорийности, а трансжиры — не более 1 %⁶. При рационе 2000 ккал это около 20–22 г насыщенных жиров в сутки, и три куска мясной пиццы могут дать большую их часть.

Трансжиры (жиры из частично гидрогенизированных масел, особенно вредные для сосудов) в современных пиццах встречаются редко. В странах Евразийского экономического союза с 2018 года их содержание в масложировой продукции ограничено 2 % от общего количества жира¹³. Риски остаются у дешёвых замороженных пицц и соусов сомнительного происхождения.

2.5. Соль

Пицца — одно из самых солёных блюд массового питания: соль есть в тесте, соусе, сыре, колбасах и оливках. В 100 г сырной пиццы около 600 мг натрия¹, что соответствует примерно 1,5 г соли. Три куска дают 4–5 г соли — почти весь суточный лимит.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять не более 5 г соли в сутки⁷, и тот же ориентир закреплён в российских клинических рекомендациях по артериальной гипертензии (стойкому повышению давления)⁸. Национальное руководство по профилактике хронических неинфекционных заболеваний подчёркивает, что большая часть соли в рационе поступает из готовых продуктов и блюд, а не из солонки¹⁰.

ВАЖНО:

Людям с артериальной гипертензией, сердечной недостаточностью, хронической болезнью почек, а также тем, кто соблюдает диету с ограничением соли по назначению врача, стоит выбирать пиццу без колбас, оливок и каперсов, с умеренным количеством сыра и ограничиваться одним-двумя кусками. Если после пиццы появились отёки или поднялось давление, это повод пересмотреть частоту и состав таких блюд.

2.6. Влияние на пищеварение

Жирная пища задерживается в желудке дольше, поэтому после большой порции пиццы многие ощущают тяжесть, изжогу и сонливость. Некоторые люди жалуются на вздутие после дрожжевого теста. Осторожнее с пиццей стоит быть людям с такими заболеваниями:

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (заброс кислого содержимого желудка в пищевод): жир, томаты и острые специи усиливают изжогу.
Хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы): обильная жирная еда может спровоцировать обострение.
Желчнокаменная болезнь: жирная пища вызывает сокращение желчного пузыря и может спровоцировать приступ боли.
Синдром раздражённого кишечника: лук, чеснок и пшеничное тесто нередко усиливают вздутие.
Целиакия (непереносимость глютена): обычная пицца противопоказана, подходит только безглютеновая.

Регулярное увлечение фастфудом влияет и на кишечную микробиоту (сообщество бактерий кишечника): рацион с избытком рафинированной муки и жиров и недостатком клетчатки обедняет её разнообразие.

2.7. Пицца при сахарном диабете

При сахарном диабете пицца не запрещена, но требует расчёта. Российские алгоритмы специализированной медицинской помощи больным сахарным диабетом рекомендуют ограничивать продукты из рафинированной муки и отдавать предпочтение источникам клетчатки³. Сочетание большого количества крахмала с жиром даёт растянутый во времени подъём глюкозы: пик может наступить через 3–5 часов после еды, что важно учитывать людям на инсулинотерапии.

Практические советы при диабете: один-два куска тонкой пиццы, много овощей в начинке, салат перед пиццей и контроль глюкозы через несколько часов после еды.

Часть 3. Как сделать пиццу полезнее

3.1. Основа

Самая простая замена — тонкое тесто вместо пышного. Кусок тонкой пиццы обычно на 60–90 ккал легче аналогичного куска на толстом тесте за счёт меньшего количества муки. Ещё лучше, если тесто хотя бы наполовину цельнозерновое: смесь 50 на 50 с обычной мукой сохраняет привычную текстуру, но заметно повышает содержание клетчатки².

Для домашних экспериментов подойдут основа из цельнозернового лаваша или тортильи, тесто с добавлением отрубей, ржаной или овсяной муки. Основа из цветной капусты с яйцом и сыром даёт меньше углеводов, но по вкусу и текстуре заметно отличается от классики.

3.2. Белковая начинка

Вместо колбас лучше выбрать натуральные источники белка с меньшим содержанием жира и соли. Если хочется мясного вкуса, подойдёт небольшое количество прошутто или вяленого мяса — 20–30 г тонких ломтиков на всю пиццу дают аромат без большой нагрузки солью.

Удачные сочетания для более лёгкой пиццы:

Курица, брокколи и томаты черри.
Креветки, цукини и базилик.
Тунец, красный лук и маслины.
Индейка, грибы и шпинат.
Нут или фасоль, печёный перец и руккола для вегетарианского варианта.

3.3. Овощи и сыр

Хорошее правило — чтобы овощи занимали не меньше половины начинки. Они уменьшают калорийную плотность, добавляют клетчатку и помогают насытиться меньшим количеством теста и сыра. Листовую зелень (рукколу, шпинат, базилик) лучше класть на горячую пиццу после выпечки, чтобы она не пересохла.

Сыр нужен, но не в двойной порции. Тонкого равномерного слоя моцареллы достаточно для вкуса и тягучей корочки. Можно смешать обычную моцареллу с облегчённой или добавить немного пармезана для аромата: у него яркий вкус, поэтому много не понадобится.

Миф

Пицца без колбасы — значит, диетическая.

Факт

Калорийность пиццы в основном определяют тесто и сыр. «Четыре сыра» на пышном тесте может быть калорийнее пиццы с пепперони, поэтому важны и толщина основы, и количество сыра.

3.4. Соусы и напитки

Майонезная «сеточка», чесночный, сырный соус и барбекю добавляют к каждому куску 50–100 ккал, жир или сахар. Вместо них подойдут:

Хлопья острого перца и сушёный орегано.
Свежий чеснок и зелень.
Несколько капель густого бальзамического уксуса.
Соус из натурального йогурта с зеленью и лимоном для макания.
Немного оливкового масла, если пицца получилась суховатой.

Запивать пиццу лучше водой или несладким чаем. Литр сладкой газировки добавляет около 100 г сахара и 400 ккал. Пиво тоже вносит заметную калорийность и усиливает аппетит. Картофель фри и куриные крылышки в одном заказе с пиццей превращают обед в двойную порцию калорий.

3.5. Замороженная пицца из магазина

Готовая замороженная пицца удобна, но по составу обычно уступает свежей: тесто толще, сыр нередко частично заменён сырным продуктом с растительными жирами, а соли больше. При выборе обратите внимание на этикетку:

Соль — не больше 1,2–1,3 г на 100 г.
Насыщенные жиры — не больше 5 г на 100 г.
В составе указан сыр, а не «сырный продукт» или «продукт с заменителем молочного жира».
Нет частично гидрогенизированных масел.
Короткий список ингредиентов без длинного перечня усилителей вкуса.

Такую пиццу легко улучшить дома: добавьте перед выпечкой нарезанные помидоры, перец, грибы или шпинат, а после — свежую зелень.

3.6. Домашняя пицца за полчаса

Домашняя пицца — самый полезный вариант, потому что вы полностью контролируете соль, сыр и масло. Простой порядок действий такой:

Замесите тесто из цельнозерновой и обычной муки пополам, воды, дрожжей, щепотки соли и ложки оливкового масла, дайте ему подойти.
Раскатайте тонкую основу толщиной 3–4 мм.
Смажьте её томатным соусом без сахара с орегано и чесноком.
Выложите овощи, кусочки запечённой курицы или морепродукты.
Посыпите тонким слоем моцареллы.
Выпекайте в максимально разогретой духовке (230–250 °C) 10–12 минут.
После выпечки добавьте рукколу или базилик и несколько капель оливкового масла.

Миф

Домашняя пицца всегда полезнее ресторанной.

Факт

Домашняя пицца полезнее, только если вы сами делаете её такой: тонкое тесто, овощи, умеренный сыр. Толстая основа с колбасой, майонезом и двойным сыром дома будет такой же калорийной, как в пиццерии.

Часть 4. Пицца, бургер и шаурма: что вреднее

4.1. Сравнение по питательным веществам

Пиццу часто сравнивают с другими популярными блюдами быстрого питания. Точные цифры зависят от рецепта и размера порции, поэтому в таблице приведены ориентировочные значения для типичных порций.

Таблица 1. Пицца и другие блюда быстрого питания (ориентировочно на порцию)

Блюдо и порция	Энергия, ккал	Белок, г	Жир, г	Соль, г	Сильные стороны	Слабые стороны
Сырная пицца, 2 куска (около 220 г)	560–620	22–26	20–24	3–3,5	Кальций, ликопин	Много крахмала и соли
Пицца с пепперони, 2 куска (около 220 г)	600–680	24–28	26–30	3,5–4,5	Белок	Переработанное мясо, насыщенные жиры
Овощная пицца на тонком тесте, 2 куска (около 200 г)	400–460	16–20	12–16	2,5–3	Клетчатка, витамины	Соль сыра и теста
Чизбургер стандартный (около 120 г)	300–330	15–17	12–15	1,5–2	Белок, железо	Мало клетчатки, жареная котлета
Двойной бургер с беконом (около 250 г)	700–800	40–45	40–45	3,5–4,5	Много белка	Насыщенные жиры, соль
Шаурма с курицей (около 350 г)	550–750	30–40	20–35	3–4	Белок, овощи	Майонезный соус, санитарные риски

Из таблицы видно, что по калорийности порции эти блюда сопоставимы. Пицца выделяется кальцием и углеводами, бургер — белком и железом, шаурма — овощами и белком, но часто и большим количеством соуса. Всё решает конкретный рецепт.

4.2. Что выбрать, если выбирать приходится

Однозначного ответа «что вреднее» нет: у каждого блюда свои слабые места. Чтобы выбрать менее вредный вариант, ориентируйтесь на несколько принципов:

Если важен белок — бургер с одной котлетой из говядины или курицы на гриле, без бекона и двойного сыра.
Если хочется лёгкости — овощная пицца на тонком тесте или шаурма с курицей и минимумом соуса.
Если важна безопасность — пицца, выпеченная при высокой температуре в проверенном месте, надёжнее уличной шаурмы, где выше риск нарушений хранения и гигиены.
В любом случае откажитесь от картофеля фри и сладких напитков в том же заказе.
Добавьте к фастфуду порцию свежих овощей или салата.

Главное — не выбор между пиццей и бургером, а то, как часто фастфуд появляется в рационе и чем вы питаетесь в остальное время.

Часть 5. Практические рекомендации

5.1. Сколько и как часто

Для здорового взрослого разумно считать пиццу блюдом для редких удовольствий: один раз в неделю или реже. Нормы рационального питания Минздрава России делают упор на овощи, фрукты, цельные злаки, рыбу и молочные продукты¹⁴, и пицца в такой рацион вписывается именно как эпизодическое блюдо.

Порция для взрослого — 2 куска средней пиццы на тонком тесте вместе с салатом. Детям и подросткам пиццу лучше предлагать как полноценный обед, а не как перекус: американские данные показывают, что пицца-перекус сильнее всего увеличивает суточную калорийность¹¹.

Вот несколько приёмов, которые помогают не переедать:

Начинайте с салата или свежих овощей.
Заказывайте пиццу меньшего диаметра или делите большую на компанию.
Сразу откладывайте свою порцию на тарелку, а коробку убирайте со стола.
Ешьте медленно и делайте паузу 10–15 минут перед добавкой.
После плотного ужина с пиццей прогуляйтесь 30–40 минут.

5.2. Пошаговый план здоровой пиццы

01

Выберите тонкое тесто, по возможности цельнозерновое или смешанное.

02

Попросите обычную, а не двойную порцию сыра.

03

Отдайте предпочтение курице, индейке, морепродуктам или овощам вместо колбас и бекона.

04

Пусть овощи и зелень занимают не меньше половины начинки.

05

Откажитесь от майонезных, сырных и сладких соусов.

06

Начните трапезу с салата и ограничьтесь двумя кусками.

07

Запивайте водой или несладким чаем, а не газировкой.

08

Ешьте пиццу не чаще одного раза в неделю.

09

При возможности готовьте пиццу дома, контролируя количество соли, сыра и масла.

Когда срочно нужно к врачу

Обратитесь за медицинской помощью, если после еды появились:

Отёк губ, языка или горла, затруднённое дыхание, крапивница по всему телу.

Сильная боль в верхней части живота, отдающая в спину, с рвотой.

Интенсивная боль в правом подреберье, желтушность кожи или глаз.

Многократная рвота, понос, высокая температура, признаки обезвоживания.

Давящая боль за грудиной или резкий подъём давления с головной болью.

У человека с диабетом глюкоза выше 15 ммоль/л с жаждой, слабостью и запахом ацетона.

Краткое резюме

Пицца сама по себе не вредна и не полезна: всё решают ингредиенты, размер порции и частота. Тесто из белой муки даёт много крахмала и мало клетчатки, сыр — белок и кальций, но также насыщенные жиры и соль. Томатный соус приносит ликопин и калий, овощи — клетчатку и витамины, а колбасные начинки относятся к переработанному мясу, которое Международное агентство по изучению рака признало канцерогеном.

Итальянские исследования связали регулярное употребление пиццы с меньшей частотой некоторых видов рака, но это наблюдательные данные, которые отражают средиземноморский образ питания в целом. Американская пицца с колбасой и двойным сыром к ним отношения не имеет.

Главные риски пиццы — калорийность и лёгкость переедания, насыщенные жиры и соль: три куска могут закрыть почти весь суточный лимит соли в 5 г. Осторожнее с пиццей стоит быть людям с гипертензией, болезнями почек, рефлюксом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью и диабетом.

По калорийности порции пицца сопоставима с бургером и шаурмой, и решающее значение имеет рецепт. Более полезная пицца — на тонком, лучше цельнозерновом тесте, с умеренным количеством сыра, курицей, морепродуктами и большим количеством овощей, без майонезных соусов и газировки. Для здорового взрослого разумно есть пиццу раз в неделю или реже, по два куска вместе с салатом. Домашняя пицца с овощами и курицей на тонком тесте — лучший способ сохранить удовольствие и снизить вред.

Источники

FoodData Central. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. США, 2019.
Reynolds A., Mann J., Cummings J. и соавт. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet. 2019; 393(10170): 434–445. Новая Зеландия, 2019.
Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным сахарным диабетом. Под ред. И. И. Дедова, М. В. Шестаковой, О. Ю. Сухаревой. 12-й выпуск. Сахарный диабет. 2025; 28(5S): 1–175. Россия, 2025.
Gallus S., Bosetti C., Negri E. и соавт. Does pizza protect against cancer? International Journal of Cancer. 2003; 107(2): 283–284. Италия, 2003.
Bouvard V., Loomis D., Guyton K. Z. и соавт. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncology. 2015; 16(16): 1599–1600. Франция, 2015.
Saturated fatty acid and trans-fatty acid intake for adults and children: WHO guideline. World Health Organization. Женева, 2023.
WHO global report on sodium intake reduction. World Health Organization. Женева, 2023.
Кобалава Ж. Д., Конради А. О., Недогода С. В. и соавт. Артериальная гипертензия у взрослых. Клинические рекомендации 2024. Российский кардиологический журнал. 2024; 29(9): 6117. Россия, 2024.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Россия, 2021.
Драпкина О. М., Концевая А. В., Калинина А. М. и соавт. Профилактика хронических неинфекционных заболеваний в Российской Федерации. Национальное руководство 2022. Кардиоваскулярная терапия и профилактика. 2022; 21(4): 3235. Россия, 2022.
Powell L. M., Nguyen B. T., Dietz W. H. Energy and nutrient intake from pizza in the United States. Pediatrics. 2015; 135(2): 322–330. США, 2015.
Клинические рекомендации «Ожирение». Российская ассоциация эндокринологов, Общество бариатрических хирургов. Министерство здравоохранения Российской Федерации. Россия, 2024.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (с изменениями). Комиссия Таможенного союза. Россия, 2011.
Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19.08.2016 № 614. Россия, 2016.

Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога. При хронических заболеваниях, сахарном диабете и при составлении рациона для ребёнка обсудите питание со специалистом.